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Il y a des recettes qui deviennent des classiques au fil des années. Ce gâteau moelleux au yaourt et framboises en fait partie. Simple, léger, et généreusement fruité, il combine la douceur d’un gâteau maison avec la fraîcheur acidulée des framboises. Que vous soyez débutant en pâtisserie ou déjà bien rodé, cette recette est faite pour vous. Et le meilleur dans tout ça ? Elle se prépare avec des ingrédients du placard et un pot de yaourt comme mesure. Oui, vraiment !

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Les Atouts Incomparables

Ce gâteau coche toutes les cases :

• Facile à préparer : pas besoin de balance ni de matériel compliqué. Le pot de yaourt sert de mesure pour tout.

• Moelleux et léger : grâce à l’huile et au yaourt, la texture reste aérée, même après plusieurs jours.

• Généreusement fruité : les framboises apportent une touche acidulée qui équilibre parfaitement la douceur de la pâte.

• Polyvalent : il est aussi bon en dessert qu’au petit-déjeuner ou au goûter.

En bref, c’est le genre de gâteau que l’on prépare une fois et qu’on refait tout l’été.

Pour Qui Est Cette Recette ?

Ce gâteau est parfait si vous :

• Débutez en pâtisserie et cherchez une recette sans stress.

• Voulez cuisiner avec les enfants (ils adorent mesurer avec le pot de yaourt).

• Avez des framboises à écouler.

• Cherchez une idée rapide pour un brunch, un pique-nique ou un dessert de dernière minute.

• Souhaitez proposer une alternative légère aux desserts plus riches.

Ingrédients pour le Gâteau Moelleux au Yaourt et Framboises

Ingrédients de Base

Voici les ingrédients qu’il vous faut. Et oui, tout est mesuré avec le pot de yaourt :

• 1 pot de yaourt nature entier et onctueux (125g environ)

• 3 pots de farine T45 (ou farine classique)

• 2 pots de sucre en poudre

• 1 pot d’huile neutre, type tournesol ou pépins de raisin

• 3 œufs à température ambiante

• 1 sachet de levure chimique (11g environ)

• 200 g de framboises fraîches, fermes et bien mûres

• Un peu de sucre glace pour la touche finale

Avec si peu d’ingrédients, vous allez adorer la simplicité de cette recette. Et pourtant, le résultat est digne d’une pâtisserie de saison.

Substituts et Astuces

Pas de panique si vous n’avez pas exactement les mêmes ingrédients :

• Yaourt : un yaourt grec ou un yaourt végétal (soja, coco, amande) fonctionnera aussi. Veillez à ajuster la texture si le yaourt est plus épais.

• Huile : l’huile neutre est idéale, mais une huile de coco légèrement fondue peut donner une note exotique intéressante.

• Sucre : sucre blond ou cassonade apportera une saveur légèrement caramélisée.

• Framboises : des framboises surgelées conviennent aussi. L’astuce ? Ne pas les décongeler et les enrober d’un peu de farine avant de les incorporer à la pâte.

Envie de varier ? Ce gâteau accepte aussi volontiers des myrtilles, des mûres, voire quelques morceaux de pomme.

Quel Yaourt Choisir pour un Gâteau Moelleux Réussi ?

Le choix du yaourt est plus important qu’il n’y paraît. Il apporte du liant et de l’humidité à la pâte. Voici ce qu’il faut savoir :

• Yaourt nature entier : c’est le meilleur choix pour une texture fondante.

• Yaourt brassé ou à la grecque : parfait pour encore plus de crémeux. On peut ajouter une cuillère à soupe de lait si le mélange est trop épais.

• Yaourt végétal : pour une version sans lactose. Le yaourt au soja est celui qui se rapproche le plus de la texture d’un yaourt classique.

• Toujours sortir le yaourt à température ambiante pour favoriser une bonne émulsion avec les œufs et l’huile.

Astuce : gardez le pot vide à portée de main. Il vous sert de mesure pour le reste des ingrédients.

Les Ustensiles Indispensables

Les Incontournables

Rien de bien compliqué ici. Pour réaliser ce gâteau, il vous faut :

• Un moule à gâteau de 22 à 24 cm de diamètre

• Un grand saladier

• Un fouet manuel ou électrique

• Une spatule souple

• Un tamis (ou une passoire fine)

Tout est pensé pour une préparation simple, même avec une cuisine minimaliste.

Outils Bonus (facultatifs mais pratiques)

• Une balance de cuisine, si vous préférez peser vos ingrédients plutôt que mesurer au pot

• Du papier cuisson ou un spray de démoulage

• Une grille de refroidissement pour faire respirer le gâteau une fois cuit

Avec cette mise en place, vous avez tout en main pour réussir votre gâteau moelleux au yaourt et framboises à coup sûr.

Comment Préparer le Gâteau Moelleux au Yaourt et Framboises

Ce qui rend ce gâteau si accessible, c’est sa méthode ultra simple et ses étapes bien rodées. Pas besoin d’être chef pâtissier pour réussir ce dessert moelleux et fruité. Suivez-moi, étape par étape, et vous verrez que ce gâteau au yaourt et aux framboises a tout pour devenir un incontournable de votre carnet de recettes.

Étape 1 – Préparation des Ingrédients

On commence par se mettre en condition pour que tout soit fluide.

• Sortez les œufs du réfrigérateur au moins 30 minutes avant. Cela permet d’avoir une pâte plus homogène.

• Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. C’est la température idéale pour que le gâteau cuise de façon uniforme.

• Beurrez et farinez votre moule. Vous pouvez aussi utiliser un spray de démoulage ou du papier cuisson.

• Si vous utilisez des framboises fraîches, rincez-les délicatement et séchez-les sur du papier absorbant.

Petit conseil : préparez tous vos ingrédients à l’avance. Une mise en place bien organisée, c’est déjà la moitié du travail.

Étape 2 – Préparer la Pâte

C’est ici que la magie opère. On crée une pâte légère et parfumée sans aucun batteur complexe.

1. Versez le yaourt dans un grand saladier. Gardez le pot vide : il vous servira de mesure pour le reste.

2. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout. Cela permet d’obtenir un mélange lisse et homogène.

3. Versez les 2 pots de sucre et fouettez à nouveau jusqu’à obtenir une texture claire et légèrement mousseuse. Ce travail à la main suffit amplement si vous fouettez avec énergie.

4. Ajoutez l’huile en filet tout en continuant à mélanger doucement. Cela va donner du moelleux à votre pâte sans la rendre lourde.

5. Tamisez la farine avec la levure chimique. Puis ajoutez-les au mélange en trois fois. À l’aide d’une spatule, incorporez en soulevant la pâte pour ne pas casser l’air.

Le but ici : une pâte souple, aérée, sans grumeaux, ni surmenée.

Étape 3 – Incorporation des Framboises

C’est le moment d’ajouter la touche fruitée qui fait toute la différence.

• Réservez une poignée de framboises pour la décoration du dessus.

• Enrobez le reste dans un peu de farine. Cela évite qu’elles ne tombent toutes au fond pendant la cuisson.

• Ajoutez-les délicatement à la pâte, en remuant doucement avec une spatule. Pas de fouet ici : on veut garder les fruits intacts.

La pâte est prête à être enfournée. Déjà, elle sent bon l’été.

Étape 4 – Cuisson et Finition

• Versez la pâte dans le moule beurré. Lissez légèrement le dessus.

• Disposez les framboises restantes sur le dessus pour une finition gourmande et colorée.

• Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être bien doré et un cure-dent planté au centre doit ressortir propre.

• Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Juste avant de servir, saupoudrez un peu de sucre glace pour une touche finale élégante.

Conseils pour un Gâteau Parfait

Parce qu’un petit détail peut faire toute la différence, voici quelques astuces testées et approuvées :

• Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine. Cela rendrait le gâteau plus dense.

• Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation.

• Si vous utilisez des framboises surgelées, incorporez-les encore congelées pour éviter qu’elles détrempent la pâte.

• Ne sautez pas l’étape du tamisage de la farine : cela évite les grumeaux et aère la pâte.

• Vérifiez la cuisson dès 35 minutes, chaque four est différent.

Avec ces conseils, vous mettez toutes les chances de votre côté.

Comment Conserver le Gâteau Moelleux au Yaourt et Framboises

Ce gâteau a l’avantage de bien se conserver – s’il en reste, bien sûr !

À Température Ambiante

• Conservez-le sous une cloche à gâteau ou dans un contenant hermétique.

• Il reste moelleux pendant 2 à 3 jours.

Au Réfrigérateur

• Vous pouvez le conserver jusqu’à 5 jours. Pensez à le sortir 30 minutes avant dégustation pour retrouver tout son moelleux.

Astuces de Congélation

• Coupez le gâteau en parts individuelles, emballez-les dans du film alimentaire ou du papier cuisson, puis placez-les au congélateur.

• Pour le déguster, laissez décongeler à température ambiante ou passez-le quelques secondes au micro-ondes.

Foire Aux Questions (FAQs)

Peut-on utiliser des framboises surgelées ?

Oui, tout à fait. Utilisez-les directement sorties du congélateur et farinez-les légèrement pour éviter qu’elles ne coulent au fond.

Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?

Oui, comptez la même quantité de beurre fondu que d’huile. Cela donnera une texture un peu plus dense mais tout aussi savoureuse.

Ce gâteau fonctionne-t-il sans œufs ?

Oui, vous pouvez essayer avec de la compote de pommes ou un substitut d’œuf végétal. Le rendu sera différent, mais tout à fait bon.

Peut-on utiliser d’autres fruits ?

Absolument. Myrtilles, mûres, dés de pommes ou même pêches coupées en morceaux se marient très bien avec la base au yaourt.

Recettes Associées

Si vous avez aimé ce gâteau moelleux au yaourt et framboises, vous adorerez aussi :

• Gâteau au yaourt et au citron – La recette facile et savoureuse : Une version acidulée et rafraîchissante.

• Clafoutis léger aux poires et chocolat : Pour ceux qui aiment les desserts fruités au chocolat.

• Gâteau aux pommes moelleux et ultra rapide : Une autre recette rapide, moelleuse et familiale.

Conclusion

Le gâteau moelleux au yaourt et framboises est un vrai coup de cœur : simple, adaptable, et surtout délicieux. Il fait partie de ces recettes qu’on aime refaire encore et encore, peu importe la saison. Partagez-le avec vos proches, variez les fruits, amusez-vous en cuisine. Et surtout, savourez chaque bouchée.

Envie de l’essayer ? Dites-moi ce que vous en avez pensé, et partagez vos photos et variantes. Ce gâteau a tout pour devenir un chouchou dans votre maison.

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