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Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un bon gâteau salé, surtout quand il marie la douceur des courgettes avec le caractère du parmesan. Ce gâteau moelleux aux courgettes et parmesan est la recette parfaite pour transformer quelques ingrédients simples en un plat savoureux, léger et plein de charme. Que ce soit pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique ou un apéritif dinatoire, il trouvera facilement sa place à votre table.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les atouts incontournables

Ce gâteau salé a vraiment tout pour plaire. D’abord, sa texture : grâce aux courgettes râpées, il reste incroyablement moelleux, même après quelques heures. Ensuite, son goût : le parmesan apporte une touche salée et légèrement piquante qui relève à merveille la douceur du légume. Et surtout, c’est une recette simple et rapide, qui ne demande ni techniques complexes, ni ingrédients rares. En gros, c’est le genre de recette qui se glisse facilement dans le quotidien, sans sacrifier la gourmandise.

Il se déguste aussi bien tiède que froid, et se transporte sans souci : un vrai atout pour les repas nomades ou les lunchboxes bien pensés.

Pour qui et pour quoi ?

Ce gâteau moelleux aux courgettes et parmesan est parfait pour :

• Les débutants en cuisine : les étapes sont simples, et le résultat est toujours réussi.

• Les familles : même les enfants, parfois réticents aux légumes, l’adorent.

• Les végétariens : il ne contient pas de viande, mais reste très rassasiant.

• Les repas d’été : il est léger, savoureux, et accompagne à merveille une salade verte ou une soupe froide.

Ingrédients pour Gâteau Moelleux aux Courgettes & Parmesan

Ingrédients de base

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce gâteau, pour environ 6 personnes :

• 3 œufs

• 10 cl de lait

• 150 g de farine

• 2 courgettes moyennes

• 1 sachet de levure chimique

• 100 g de parmesan râpé

• 8 cl d’huile d’olive

• Sel et poivre, à ajuster selon votre goût

• Quelques feuilles de basilic frais (facultatif, mais délicieux)

L’association courgette-parmesan fonctionne à merveille, et le basilic apporte une touche fraîche et estivale. N’hésitez pas à utiliser des courgettes bio si possible, pour pouvoir garder la peau et profiter de tous leurs nutriments.

Substitutions et astuces

Vous n’avez pas tous les ingrédients sous la main ? Pas de panique, voici quelques options :

• Le parmesan peut être remplacé par du gruyère, du comté ou même un peu de feta pour une version plus salée.

• Le lait peut être végétal : lait d’avoine ou de soja fonctionnent très bien.

• Pour une version sans gluten, optez pour un mélange de farine de riz et de fécule de maïs.

• Vous pouvez ajouter des noix concassées ou des graines de tournesol pour une touche de croquant.

L’important, c’est de garder un bon équilibre entre les ingrédients secs et humides. Si vous ajoutez un ingrédient supplémentaire, pensez à ajuster légèrement la quantité de farine ou d’huile pour conserver le moelleux.

Quel parmesan choisir pour un gâteau parfait ?

Tous les parmesans ne se valent pas, surtout quand ils jouent un rôle aussi central dans une recette. Le mieux reste d’opter pour un parmesan AOP (Parmigiano Reggiano), affiné au moins 18 mois : son goût est plus prononcé, il fond bien, et rehausse le gâteau sans l’écraser.

Si vous le pouvez, râpez-le vous-même. Le parmesan fraîchement râpé est bien plus aromatique que les versions en sachet, souvent plus sèches et moins savoureuses.

En cas de besoin, le grana padano ou même le pecorino (un peu plus salé) peuvent faire l’affaire. Vous pouvez aussi faire un mix : moitié parmesan, moitié fromage doux pour un résultat plus consensuel, surtout si vous cuisinez pour des enfants.

Ustensiles nécessaires pour cette recette

Les incontournables

Pas besoin d’une batterie de cuisine professionnelle pour se lancer. Voici le strict nécessaire :

• Un moule à cake (en silicone ou métal, selon vos préférences)

• Une râpe à gros trous pour les courgettes

• Un grand saladier pour la pâte

• Un fouet (manuel ou électrique)

• Une passoire fine ou un torchon pour égoutter les courgettes

Les petits plus qui facilitent la vie

• Une spatule en silicone pour bien racler les bords du saladier

• Du papier cuisson pour éviter que le gâteau n’accroche au fond

• Une balance de cuisine précise pour doser les ingrédients au gramme près

Ces ustensiles ne sont pas indispensables, mais ils rendent la préparation encore plus fluide et agréable. Et puis, bien équipés, on cuisine avec encore plus de plaisir.

Comment préparer un Gâteau Moelleux aux Courgettes & Parmesan

Prêt à passer en cuisine ? Voici la partie la plus satisfaisante : l’assemblage de tous ces bons ingrédients. Pas besoin d’être un chef pour réussir cette recette, il suffit de suivre les étapes tranquillement. C’est le genre de gâteau salé qu’on peut préparer en discutant autour d’un verre ou en écoutant sa playlist préférée.

Étape 1 : Préchauffer le four

Avant toute chose, pensez à préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). C’est important pour garantir une cuisson homogène. Si vous utilisez un four à chaleur tournante, vous obtiendrez un résultat encore plus moelleux.

Pendant que le four chauffe, vous pouvez commencer à préparer vos ingrédients.

Étape 2 : Préparer les courgettes

C’est l’astuce qui fait toute la différence : bien égoutter les courgettes.

1. Lavez-les soigneusement. Pas besoin de les éplucher si elles sont bio ou bien fraîches.

2. Râpez-les avec une râpe à gros trous.

3. Placez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez-les d’une pincée de sel et laissez-les dégorger pendant 10 minutes.

4. Ensuite, pressez-les avec vos mains ou dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.

Cette étape garantit un gâteau moelleux, sans être détrempé.

Étape 3 : Préparer la pâte

Prenez un grand saladier et suivez ces étapes :

1. Battez les œufs avec l’huile d’olive et le lait. Le mélange doit être bien homogène.

2. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

3. Incorporez ensuite le parmesan râpé, les courgettes égouttées, le sel, le poivre et le basilic ciselé si vous en utilisez.

Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Vous obtiendrez une pâte onctueuse, ni trop liquide, ni trop compacte.

Étape 4 : Cuisson

Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson pour un démoulage plus facile).

Enfournez pour 45 à 50 minutes. Surveillez la cuisson à partir de 40 minutes : le dessus doit être doré, et la lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir sèche.

Laissez reposer le gâteau 5 à 10 minutes avant de le démouler.

Astuces pour un résultat parfait

Voici quelques conseils pour que votre gâteau soit aussi beau que bon :

• Égoutter les courgettes : on insiste, mais c’est vraiment la clé du moelleux.

• Ne pas trop battre la pâte une fois la farine ajoutée : cela évite d’activer le gluten et de rendre le gâteau compact.

• Bien assaisonner : le parmesan apporte déjà du sel, donc goûtez la pâte avant d’en rajouter.

• Pour un effet gratiné et encore plus savoureux, saupoudrez un peu de parmesan sur le dessus avant d’enfourner.

• Et surtout, laissez le gâteau tiédir avant de le découper : il se tiendra mieux et révélera toute sa texture.

Comment conserver le gâteau moelleux aux courgettes et parmesan

Ce gâteau est aussi bon le lendemain, voire meilleur, car les saveurs ont eu le temps de se développer.

À température ambiante

Conservez-le dans une boîte hermétique ou enveloppé dans un torchon. Il se garde jusqu’à 24 heures à température ambiante.

Au réfrigérateur

Si vous le préparez à l’avance ou que vous avez des restes, il se conserve très bien 3 à 4 jours au frigo. Pensez à le sortir 15 minutes avant de servir pour qu’il retrouve tout son moelleux.

Congélation

Oui, ce gâteau se congèle très bien. Découpez-le en tranches, emballez-les individuellement, puis glissez-les au congélateur. Pour le réchauffer, passez-le quelques minutes au four ou au grille-pain. Pratique pour les jours pressés !

Foire aux questions (FAQs)

Peut-on remplacer les courgettes par un autre légume ?

Tout à fait. Les carottes râpées fonctionnent très bien, tout comme le potimarron ou même la betterave pour une version plus colorée.

Est-ce que ce gâteau plaît aux enfants ?

Absolument. Il a un goût doux, une texture fondante, et le parmesan ajoute juste ce qu’il faut de caractère. C’est une bonne façon d’introduire les légumes en douceur.

Peut-on le préparer sans gluten ?

Oui, en remplaçant la farine classique par un mélange sans gluten (riz, maïs, fécule). Pensez à bien doser pour garder la bonne texture.

Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?

Bien sûr. Des morceaux de jambon, du thon, ou même des olives donnent de la personnalité au gâteau. C’est une recette qui aime les variantes !

Recettes similaires à découvrir

Si vous avez aimé ce gâteau moelleux aux courgettes et parmesan, découvrez aussi :

• Cake au chorizo simple et rapide – Une version plus relevée, parfaite pour les amateurs de piquant.

• Gratin de pommes de terre au saumon et à la béchamel – Un plat complet, onctueux et familial.

• Flan de courgettes au jambon de poulet – Une alternative légère et fondante pour le dîner.

• Soufflé au fromage aéré – Pour une touche plus sophistiquée à base de fromage.

• Cookies salés courgette râpée et chèvre – Original et idéal pour l’apéro.

Conclusion

Le gâteau moelleux aux courgettes et parmesan est une recette qui coche toutes les cases : rapide, savoureuse, légère et conviviale. Que vous soyez en quête d’un plat végétarien, d’une idée pour un brunch ou d’un apéro maison, ce gâteau s’adapte à toutes les envies.

Prenez plaisir à le préparer, amusez-vous à le personnaliser, et surtout : partagez-le avec ceux que vous aimez. C’est souvent dans les recettes les plus simples que l’on trouve le plus de bonheur.

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