Description
Un gratin dauphinois fondant et crémeux, inspiré de la recette traditionnelle de grand-mère. Parfait pour les repas familiaux.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Monalisa)
- 500 ml de lait entier
- 400 ml de crème fraîche épaisse
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de muscade râpée
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles de 3 mm, sans les rincer.
- Frotter un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux.
- Disposer les rondelles de pommes de terre en couches régulières dans le plat.
- Faire chauffer le lait et la crème avec la deuxième gousse d’ail écrasée, la muscade, le sel et le poivre, sans faire bouillir.
- Retirer l’ail et verser le mélange chaud sur les pommes de terre.
- Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four pendant 1h30 à 2h.
- Retirer l’aluminium 15 minutes avant la fin pour faire dorer le dessus.
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Remarques
- Ne pas laver les pommes de terre après découpe pour conserver l’amidon.
- Peut être préparé la veille et réchauffé au four.
- Ajouter une noisette de beurre sur le dessus pour plus de doré.
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson : 1h30 à 2h
- Catégorie: Plat d’accompagnement
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française traditionnelle
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sucre: 3 g
- Sodium: 180 mg
- Graisse: 30 g
- Graisses Saturées: 18 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Gras Trans: 0.5 g
- Glucides: 35 g
- Fibre: 3 g
- Protéine: 6 g
- Cholestérol: 80 mg
Mots clés: gratin dauphinois, gratin dauphinois traditionnel, gratin de pommes de terre, recette de grand-mère, gratin sans fromage