Description
L’Île Flottante Vanillée est un dessert français classique alliant une crème anglaise veloutée, des blancs en neige légers et un caramel doré. Ce dessert élégant est parfait pour toutes les occasions et impressionne à chaque bouchée.
Ingredients
Scale
Pour la crème anglaise
- 50 cl de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
Pour les blancs en neige
- 4 blancs d’œufs
- 40 g de sucre
Pour le caramel
- 100 g de sucre
- 3 c. à soupe d’eau
Instructions
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Préparer la crème anglaise
- Faites chauffer le lait avec la vanille.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez progressivement le lait chaud et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
- Laissez refroidir au réfrigérateur.
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Monter et pocher les blancs en neige
- Battez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre.
- Formez des quenelles et pochez-les dans une eau frémissante pendant 30 secondes de chaque côté.
-
Préparer le caramel
- Faites fondre le sucre avec l’eau sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Retirez du feu immédiatement.
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Assembler l’Île Flottante
- Versez la crème anglaise bien froide dans des ramequins.
- Déposez délicatement les blancs en neige pochés.
- Arrosez avec un filet de caramel tiède.
Notes
- La crème anglaise peut être préparée la veille pour gagner du temps.
- Ne fouettez pas trop les blancs pour éviter une texture granuleuse.
- Si le caramel durcit trop vite, ajoutez une cuillère d’eau chaude et mélangez.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson douce, pochage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 30 g
- Carbohydrates: 32 g
- Protein: 6 g