Description
Une recette fraîche, végétarienne et pleine de saveurs méditerranéennes : lasagnes froides aux poivrons grillés, quinoa et sauce yaourt-menthe.
Ingredients
Scale
- 150 g de quinoa
- 3 gros poivrons (rouge, jaune, vert)
- 9 feuilles de lasagnes fraîches
- 300 ml de bouillon de légumes
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- 250 g de yaourt grec nature
- 1 bouquet de menthe fraîche
- Zeste et jus d’un demi-citron
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre
- Feuilles de menthe fraîches pour la déco
- Graines de sésame noir (facultatif)
Instructions
- Griller les poivrons avec de l’huile d’olive, sel et poivre.
- Cuire le quinoa dans le bouillon, ajouter l’ail haché et laisser refroidir.
- Mélanger les ingrédients de la sauce yaourt-menthe dans un bol.
- Cuire les feuilles de lasagne 1-2 min, les plonger dans l’eau glacée puis égoutter.
- Monter les lasagnes : sauce, feuille, quinoa, poivrons, sauce, et recommencer.
- Réfrigérer au moins 2 h. Décorer avec menthe et graines de sésame avant de servir froid.
Notes
- Utilisez du yaourt grec bien épais.
- Les poivrons peuvent être grillés à l’avance.
- Le quinoa doit être bien rincé pour éviter l’amertume.
- Ne congelez pas cette recette, elle perdrait sa texture.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sans cuisson au four
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 10 mg