Description
Lasagnes froides aux poivrons grillés, quinoa moelleux et sauce yaourt-menthe citronnée. Un plat végétarien rafraîchissant pour l’été.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 150 g de quinoa
- 3 poivrons (rouge, jaune, vert)
- 9 feuilles de lasagnes fraîches
- 1 gousse d’ail hachée
- 300 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 250 g de yaourt grec nature
- 1 bouquet de menthe fraîche
- Zeste et jus d’un demi-citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre du moulin
- Graines de sésame noir (facultatif)
Préparation
- Grillez les poivrons huilés au four ou à la poêle, puis laissez-les refroidir.
- Faites cuire le quinoa dans le bouillon, laissez reposer et ajoutez l’ail haché.
- Mélangez le yaourt avec la menthe, citron, huile, sel et poivre pour faire la sauce.
- Assouplissez les feuilles de lasagne dans l’eau bouillante, puis plongez-les dans l’eau glacée.
- Montez les lasagnes en alternant sauce, lasagnes, quinoa et poivrons. Répétez 3 couches.
- Réfrigérez minimum 2 heures. Décorez à la menthe et sésame avant de servir froid.
Remarques
- Préparez les poivrons et le quinoa à l’avance pour gagner du temps.
- La sauce yaourt peut être ajustée avec plus de citron selon votre goût.
- Les lasagnes sont encore meilleures après une nuit au frais.
- Temps de préparation: 45 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Method: Montage à froid
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 360
- Sucre: 4 g
- Sodium: 280 mg
- Graisse: 15 g
- Graisses Saturées: 3 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Gras Trans: 0 g
- Glucides: 40 g
- Fibre: 5 g
- Protéine: 12 g
- Cholestérol: 8 mg
Mots clés: lasagnes froides, poivrons grillés, quinoa, yaourt menthe, recette estivale végétarienne