Description
Une soupe généreuse à base de haricots verts, carottes, pommes de terre, courgette et épices douces. Parfaite pour un repas complet, sain et végétarien.
Ingredients
Scale
- 1 oignon émincé
- 1 poireau émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 500 g de haricots verts (frais ou surgelés)
- 3 carottes coupées en rondelles
- 2 pommes de terre coupées en dés
- 1 courgette en demi-rondelles
- 1 branche de céleri finement coupée
- 2 tomates pelées et concassées
- 2 litres de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym ou ½ c. à café de thym séché
- Sel, poivre
Instructions
- Émincez tous les légumes selon les indications.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite.
- Ajoutez oignon, poireau, ail, céleri. Faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez les autres légumes et mélangez bien.
- Incorporez les tomates, paprika, laurier, thym. Laissez mijoter 3 minutes.
- Versez le bouillon, salez et poivrez. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes.
- Servez chaud, avec du pain ou des croûtons maison.
Notes
- Pour une version plus épaisse, mixez une partie de la soupe.
- Ajoutez du jus de citron pour plus de fraîcheur.
- Convient à la congélation jusqu’à 3 mois.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la marmite
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (env. 350 ml)
- Calories: 165
- Sugar: 6 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 0.8 g
- Unsaturated Fat: 4.2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg