Description
Une mousse légère à la framboise associée au croquant des spéculoos pour un dessert rapide, élégant et plein de fraîcheur.
Ingredients
Scale
- 50 g de sucre
- 8 à 10 spéculoos
- 1 feuille de gélatine
- 250 g de purée de framboises
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- Quelques framboises fraîches pour la décoration
Instructions
- Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Chauffez la purée de framboises avec le sucre à feu doux jusqu’aux premiers frémissements.
- Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et laissez tiédir.
- Montez la crème bien froide en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement la purée de framboises refroidie à la chantilly.
- Émiettez les spéculoos et disposez-les au fond des verrines.
- Versez la mousse dans les verrines, placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Décorez avec des miettes de spéculoos et une framboise fraîche avant de servir.
Notes
- Pour une version végétarienne, remplacez la gélatine par de l’agar-agar.
- Utilisez des framboises surgelées si ce n’est pas la saison.
- Préparez la veille pour des saveurs plus développées.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 240 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 35 mg