Description
Des muffins à la noix de coco ultra moelleux, légèrement dorés sur le dessus, parfaits pour le goûter ou le brunch.
Ingredients
Scale
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de noix de coco râpée
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 8 cl d’huile végétale neutre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Un peu de noix de coco pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C et préparer les moules à muffins.
- Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et la noix de coco râpée dans un grand saladier.
- Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le lait, l’huile et l’extrait de vanille.
- Verser les liquides sur les ingrédients secs et mélanger délicatement sans trop travailler la pâte.
- Répartir la pâte dans les caissettes aux 3/4 de leur hauteur, puis saupoudrer de noix de coco râpée.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille.
Notes
- Utilisez du lait végétal pour une version sans lactose.
- Ajoutez du zeste de citron ou des pépites de chocolat blanc pour varier.
- Ne pas trop mélanger la pâte pour garder les muffins bien moelleux.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 185
- Sugar: 12g
- Sodium: 110mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 21g
- Fiber: 1.5g
- Protein: 3.5g
- Cholesterol: 25mg