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Imaginez : des muffins moelleux, légèrement dorés, qui cachent en leur cœur de tendres morceaux de mozzarella fondante, de tomates juteuses et de basilic parfumé. Faciles, rapides et absolument délicieux. Oui, ces muffins à la tomate, mozzarella et basilic sont prêts en seulement 30 minutes et vont rapidement devenir vos préférés, que ce soit pour un brunch, un pique-nique ou une petite faim improvisée.

Cette recette salée, d’inspiration méditerranéenne, est à la fois simple et pleine de saveurs. Elle se prépare sans stress, avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Le résultat ? Des bouchées légères et gourmandes qui plaisent autant aux adultes qu’aux enfants. On vous guide pas à pas.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les atouts clés

Ce qui rend cette recette si irrésistible, c’est sa simplicité sans compromis sur le goût. Vous n’aurez besoin que de 10 minutes de préparation et d’un four. Aucun robot, aucune technique complexe. En plus, elle coche toutes les cases :

• Prête en 30 minutes chrono, cuisson comprise.

• Facile à réussir, même pour les débutants.

• Savoureuse et légère, avec ce parfait équilibre entre la douceur de la mozzarella et l’acidité des tomates cerises.

• Parfaite chaude comme froide, à emporter ou à déguster à la maison.

Pour qui est-elle idéale ?

Cette recette est idéale pour :

• Les cuisiniers débutants qui veulent se lancer sans pression.

• Les familles cherchant un snack salé que tout le monde adore.

• Les végétariens, puisqu’elle est 100 % sans viande.

• Ceux qui organisent un brunch, un apéro dinatoire ou un pique-nique et cherchent une alternative simple aux chips ou sandwichs.

Ingrédients pour Muffins à la tomate, mozzarella et basilic

Ingrédients principaux

Voici ce qu’il vous faut pour environ 10 à 12 muffins :

• 2 œufs : pour donner du liant à la pâte.

• 100 ml de lait : pour une texture moelleuse.

• 200 g de farine : base de la pâte.

• 1 sachet de levure chimique : pour faire gonfler les muffins.

• 100 ml d’huile d’olive : elle apporte une belle onctuosité et un parfum méditerranéen.

• 100 g de mozzarella coupée en dés : pour le fondant.

• 100 g de tomates cerises, également coupées : juteuses et légèrement sucrées.

• Quelques feuilles de basilic frais, ciselées : l’ingrédient qui change tout.

• Sel et poivre : à ajuster selon votre goût.

Substitutions et astuces

Pas de panique si vous n’avez pas exactement tous ces ingrédients sous la main. Voici quelques idées :

• Pas de mozzarella ? Essayez avec de la feta pour une touche plus salée, ou même du comté pour un goût plus prononcé.

• Pas de tomates cerises ? Des tomates classiques, bien mûres, fonctionneront aussi, à condition de bien les égoutter.

• Envie d’un muffin plus parfumé ? Ajoutez une cuillère de pesto dans la pâte.

• Sans lactose ? Utilisez un lait végétal (amande ou avoine) et une alternative végétale à la mozzarella.

• Envie de croustillant ? Parsemez de parmesan ou de chapelure avant d’enfourner.

Le meilleur fromage pour ces muffins

La mozzarella est le choix idéal pour obtenir ce cœur fondant si réconfortant. Mais toutes les mozzarellas ne se valent pas. Pour des muffins bien équilibrés :

• Préférez une mozzarella de qualité, bien égouttée, pour éviter de détremper la pâte.

• La mozzarella râpée fonctionne très bien si vous voulez une répartition uniforme dans la pâte.

• La mozzarella di bufala est plus crémeuse mais plus humide. Elle est délicieuse, mais il faut bien l’essuyer avant de l’incorporer.

• En alternative, le parmesan râpé donne du caractère, surtout en surface. Le chèvre doux, quant à lui, ajoute une note plus rustique.

Ustensiles de cuisine nécessaires

Les indispensables

Pas besoin de gadgets compliqués. Voici les basiques :

• Un saladier pour les ingrédients secs

• Un autre bol pour les ingrédients liquides

• Un fouet ou une fourchette

• Des moules à muffins en silicone, en métal ou avec caissettes en papier

Les petits plus

Si vous les avez sous la main, ces outils peuvent faciliter la vie :

• Une balance de cuisine pour plus de précision

• Un pinceau pour huiler les moules

• Une cuillère à glace : parfaite pour répartir la pâte dans les moules sans en mettre partout

Comment faire les muffins à la tomate, mozzarella et basilic

Prêt à vous lancer ? Voici la partie la plus satisfaisante : voir tous vos ingrédients simples se transformer en délicieux muffins dorés et parfumés. Pas de stress, on va prendre chaque étape l’une après l’autre, comme si vous cuisiniez avec un ami dans votre cuisine.

Étape 1 – Préchauffage et préparation des moules

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). C’est important pour garantir une cuisson uniforme dès le départ.

Préparez vos moules à muffins. Vous pouvez :

• Les huiler légèrement avec un pinceau et un peu d’huile d’olive, ou

• Utiliser des caissettes en papier, pratiques et sans nettoyage.

Pendant ce temps, sortez vos ingrédients pour qu’ils soient à température ambiante. Cela aide la pâte à mieux se développer.

Étape 2 – Mélange des ingrédients secs

Dans un grand saladier, versez :

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• Une pincée de sel

• Un peu de poivre

Mélangez à l’aide d’un fouet pour bien répartir la levure. Ce petit geste évite les poches de poudre et garantit une pâte homogène.

Étape 3 – Ingrédients liquides

Dans un autre bol, battez :

• 2 œufs

• 100 ml de lait

• 100 ml d’huile d’olive

Le mélange doit être lisse et bien homogène. L’huile va donner du moelleux, ne la négligez pas.

Étape 4 – Assemblage de la pâte

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, doucement. Mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée. Il ne faut surtout pas trop travailler la pâte, au risque de rendre les muffins trop denses.

Étape 5 – Ajout des ingrédients stars

Ajoutez délicatement :

• 100 g de mozzarella coupée en dés

• 100 g de tomates cerises en petits morceaux

• Quelques feuilles de basilic frais ciselé

Incorporez-les à la pâte en remuant doucement. Chaque bouchée doit contenir un peu de tout : du fondant, du juteux, et du parfum.

Étape 6 – Cuisson

Remplissez les moules aux 3/4, pas plus, car les muffins vont gonfler.

Placez au four pour 20 à 25 minutes. Vos muffins doivent être bien dorés, légèrement bombés, et une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Le fromage sera encore un peu fondant à l’intérieur, irrésistible.

Astuces pour réussir vos muffins

• Ne surmélangez jamais la pâte : une pâte trop travaillée = muffins durs.

• Égouttez bien la mozzarella et les tomates pour éviter que l’humidité n’alourdisse la pâte.

• Envie d’un cœur fondant ? Glissez un cube de mozzarella au centre de chaque muffin avant la cuisson.

• Pour un dessus croustillant, saupoudrez un peu de parmesan râpé ou de graines de sésame.

• Surveillez la cuisson dans les dernières minutes, car chaque four est un peu différent.

Comment conserver les muffins à la tomate, mozzarella et basilic

À température ambiante

Conservez-les dans une boîte hermétique pendant 48 heures maximum. Parfait si vous les préparez la veille pour un brunch ou un apéro.

Au réfrigérateur

Vous pouvez les garder jusqu’à 4 à 5 jours. Avant de les déguster, passez-les quelques minutes au four à 160°C ou 10 secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux.

Astuces congélation

Laissez-les refroidir complètement, puis emballez-les individuellement. Ils se conservent jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer : four doux (160°C) pendant 10 à 15 minutes, directement sortis du congélateur.

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Pas vraiment. Mieux vaut cuire les muffins juste après avoir préparé la pâte pour que la levure fasse son effet. En revanche, vous pouvez préparer et couper tous les ingrédients à l’avance.

Peut-on utiliser des tomates séchées à la place des tomates fraîches ?

Oui, et c’est délicieux ! Choisissez-les nature ou à l’huile, bien égouttées. Elles donnent un goût plus concentré.

Peut-on faire cette recette sans gluten ?

Absolument. Utilisez un mélange de farine sans gluten et ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs pour la légèreté.

Peut-on remplacer les œufs ?

Oui. Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par un mélange de graines de lin moulues et d’eau (1 c. à soupe de graines + 3 c. à soupe d’eau par œuf).

Recettes associées

Si vous avez aimé ces muffins à la tomate, mozzarella et basilic, vous pourriez aussi apprécier :

• Cake au chorizo simple et rapide – Une autre recette salée parfaite pour l’apéritif.

• Cookies salés courgette râpée et chèvre – Moelleux, originaux et faciles.

• Boulettes de courgettes et feta au four – Une alternative légère, végétarienne et savoureuse.

• Gratin de pommes de terre au chorizo et béchamel de tomate – Un plat chaud et réconfortant aux saveurs similaires.

• Moelleux au chèvre et à la courgette – Une autre excellente idée de bouchée salée.

Conclusion

Ces muffins à la tomate, mozzarella et basilic sont la recette parfaite quand vous avez envie de quelque chose de simple, savoureux et rapide. Ils sont aussi jolis que bons, faciles à partager, et se prêtent à mille variantes.

N’hésitez pas à les personnaliser, à en préparer en avance, à les congeler… ou simplement à les dévorer à la sortie du four. Partagez vos créations, vos astuces ou vos variations en commentaire. Et surtout, régalez-vous.

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