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Les muffins salés à la tomate cerise, mozzarella et basilic, c’est un peu comme ramener un coin d’Italie dans votre cuisine. Moelleux à cœur, croustillants sur le dessus, pleins de soleil et de parfums méditerranéens, ils sont aussi jolis que délicieux. Et le meilleur ? Ils sont incroyablement faciles à faire, même si vous débutez en cuisine.
Que ce soit pour un apéro improvisé, un pique-nique en plein air ou un repas léger accompagné d’une salade, cette recette coche toutes les cases : rapide, accessible et toujours appréciée.

Vous avez quelques tomates cerises, une boule de mozzarella au frigo et du basilic qui traîne dans un pot ? Alors vous êtes à deux doigts de réaliser ces petites merveilles. Suivez le guide, vous allez voir, c’est simple comme bonjour.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les atouts principaux

Préparer ces muffins salés, c’est choisir la simplicité sans jamais renoncer au goût. La pâte est prête en moins de 15 minutes, la cuisson prend à peine une demi-heure, et le résultat est bluffant. Grâce à la mozzarella, ils restent bien moelleux à l’intérieur, tandis que le parmesan leur apporte une touche croustillante et savoureuse sur le dessus.

Et ce parfum de basilic frais qui embaume la cuisine à la sortie du four ? Un vrai bonheur. Ils sont parfaits à emporter ou à déguster tièdes, avec un verre de rosé ou une limonade maison.

Pour quelles occasions ?

Ces muffins sont incroyablement polyvalents. Voici quelques idées où ils trouvent parfaitement leur place :

• Pour l’apéritif : Faciles à picorer et ultra gourmands.

• En pique-nique : Pas besoin de couverts, ils se transportent sans souci.

• En déjeuner léger : Servis avec une salade verte, ils font un repas complet.

• Dans une lunchbox : Idéal pour les enfants (et les grands) à l’école ou au bureau.

• Pour un brunch du dimanche : À côté de quelques œufs brouillés et un jus d’orange, succès garanti.

Ingrédients pour les muffins salés à la tomate cerise, mozzarella et basilic

Les ingrédients de base

Voici tout ce qu’il vous faut pour environ 10 muffins :

• 130 g de farine : la base pour une texture légère mais structurée.

• ½ sachet de levure chimique : pour un beau gonflement à la cuisson.

• 2 œufs : ils lient les ingrédients et donnent du corps à la pâte.

• 80 ml de lait : pour l’onctuosité.

• 50 ml d’huile d’olive : elle parfume subtilement et rend la pâte moelleuse.

• 70 g de parmesan râpé : pour la richesse et le croustillant.

• 1 boule de mozzarella (125 g) : coupée en petits dés pour un fondant irrésistible.

• 20 tomates cerises : apportent du pep’s, de la couleur et de la fraîcheur.

• 12 feuilles de basilic frais : pour la touche herbacée qui fait toute la différence.

• Sel et poivre : à ajuster selon vos goûts.

Substitutions et conseils

Pas de mozzarella sous la main ? Pas de panique. Voici quelques alternatives tout aussi savoureuses :

• Fromages : Le chèvre frais, la feta ou le comté râpé fonctionnent très bien.

• Lait : Vous pouvez utiliser du lait végétal (amande, avoine) pour une version sans lactose.

• Farine : Une version sans gluten est possible avec un mix farine de riz + fécule.

• Tomates : Des tomates séchées ou du poivron rôti pour une variante plus intense.

Astuce : pour une pâte bien homogène, mélangez les ingrédients secs et les liquides séparément avant de tout réunir.

Quelle mozzarella choisir pour vos muffins salés

La mozzarella est au cœur de cette recette, et le choix du bon type fait toute la différence.

• Mozzarella classique : douce et fondante, elle fonctionne parfaitement. Coupez-la en petits dés et laissez-la s’égoutter un peu pour éviter d’humidifier trop la pâte.

• Mozzarella di bufala : plus crémeuse et savoureuse, mais attention, elle rend plus d’eau. Idéalement, égouttez-la plusieurs heures avant utilisation.

• Mozzarella râpée industrielle : à éviter si possible. Elle fond moins bien et a moins de goût.

L’objectif, c’est d’avoir des petits morceaux fondants répartis dans toute la pâte, pas une mare de fromage au fond du moule.

Les ustensiles indispensables

Matériel essentiel

Bonne nouvelle : vous n’aurez besoin que du strict minimum pour cette recette.

• Un saladier : pour mélanger les ingrédients.

• Un fouet ou une fourchette : pour battre les œufs et les liquides.

• Une cuillère ou spatule : pour incorporer les ingrédients sans trop travailler la pâte.

• Un moule à muffins : en métal ou en silicone, avec ou sans caissettes.

• Une balance de cuisine : pour des quantités précises.

Accessoires bonus

Envie de vous faciliter la vie ou d’améliorer la présentation ? Voici quelques petits plus :

• Poche à douille : pour remplir proprement les alvéoles du moule.

• Grille de refroidissement : pour une texture parfaite après cuisson.

• Caissettes en papier : pratiques pour transporter ou servir à table.

Comment préparer les Muffins Salés Tomate, Mozzarella et Basilic

Prêt à enfiler votre tablier ? Préparer ces muffins, c’est aussi agréable que de les déguster. Voici chaque étape détaillée pour vous guider, comme si on cuisinait ensemble dans la même cuisine.

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Avant toute chose, préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. C’est le bon moment pour sortir tous vos ingrédients afin qu’ils soient à température ambiante – cela permet une pâte plus homogène.

Coupez les tomates cerises en deux. Si elles sont très juteuses, vous pouvez les déposer sur un papier absorbant quelques minutes. Ensuite, coupez la mozzarella en petits dés. L’idéal est de l’égoutter un peu à l’avance pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson. Ciselez finement les feuilles de basilic : elles vont parfumer délicatement la pâte.

Étape 2 : Préparer la pâte

Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Pas besoin de fouetter vigoureusement : il suffit d’obtenir un mélange bien lisse.

Dans un second récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le parmesan, une pincée de sel et un peu de poivre. Puis, versez le mélange sec sur le mélange liquide. À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, mélangez juste ce qu’il faut pour incorporer la farine. La pâte doit rester souple, sans grumeaux, mais ne la travaillez pas trop : cela risquerait de la rendre dense.

Étape 3 : Incorporer les garnitures

Ajoutez ensuite les dés de mozzarella, les tomates cerises et le basilic ciselé. Incorporez-les délicatement pour ne pas les écraser. Vous pouvez réserver quelques demi-tomates pour les poser sur le dessus des muffins avant cuisson, effet visuel garanti !

Étape 4 : Cuisson

Répartissez la pâte dans les moules à muffins – graissés ou garnis de caissettes. Remplissez-les aux trois quarts pour laisser la pâte gonfler. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Les muffins doivent être bien dorés, gonflés et légèrement croustillants sur le dessus. Une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.

Laissez-les tiédir quelques minutes dans le moule avant de les démouler. Sur une grille, ils finiront de refroidir tout en conservant leur texture parfaite.

Astuces pour réussir vos muffins salés à tous les coups

Même une recette simple peut gagner en gourmandise avec quelques bonnes pratiques. Voici nos conseils pour des muffins parfaits :

• Ne pas trop mélanger la pâte : c’est l’erreur la plus fréquente. Mélangez juste assez pour homogénéiser.

• Égoutter les ingrédients humides : mozzarella, tomates… moins d’eau = plus de moelleux.

• Respecter la température du four : un four bien chaud garantit une belle levée.

• Tester la cuisson avec un cure-dent : c’est fiable, rapide et sans danger pour la structure.

Enfin, laissez vos muffins tiédir un peu avant de les démouler, sinon ils risquent de se casser. Et croyez-nous, attendre quelques minutes en vaut largement la peine.

Comment conserver les muffins salés

Ces muffins sont aussi délicieux le lendemain – à condition de bien les conserver. Voici comment faire :

À température ambiante

Si vous les consommez dans la journée, conservez-les dans une boîte hermétique. Ils resteront tendres et savoureux.

Au réfrigérateur

Pour une conservation de 2 à 3 jours, placez-les dans un contenant fermé au réfrigérateur. Pensez à les sortir 15 minutes avant de les déguster ou à les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.

Astuce congélation

Vous pouvez les congeler sans problème. Une fois refroidis, emballez-les individuellement dans du film alimentaire ou placez-les dans un sac congélation. Pour les réchauffer : 5 à 10 minutes dans un four préchauffé à 160 °C, et c’est comme s’ils sortaient du four.

Foire aux questions (FAQ)

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, mais dans ce cas, ne mélangez pas encore la levure ni les ingrédients humides comme la mozzarella ou les tomates. Conservez les éléments séparément au frais, puis assemblez juste avant cuisson pour garder toute la légèreté des muffins.

Peut-on remplacer la mozzarella ?

Tout à fait. Le chèvre frais apporte une touche plus marquée, la feta un côté salé et la ricotta plus de douceur. Vous pouvez aussi opter pour un mélange de fromages râpés selon ce que vous avez sous la main.

Comment éviter que les muffins soient trop secs ?

Ne les cuisez pas trop longtemps. Surveillez bien à partir de 25 minutes et faites le test du couteau. Aussi, veillez à ne pas utiliser de mozzarella trop sèche ou de tomates trop aqueuses.

Peut-on y ajouter d’autres ingrédients ?

Bien sûr. C’est une recette qui adore la personnalisation. Essayez avec des olives noires, des courgettes râpées, des pignons de pin ou même un peu de jambon coupé finement.

Recettes similaires à essayer

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• Cake au chorizo simple et rapide : une autre version gourmande de cake salé.

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• Moelleux au chèvre et à la courgette : parfait pour varier les plaisirs avec d’autres légumes.

Conclusion

Ces muffins salés à la tomate cerise, mozzarella et basilic sont une invitation à la gourmandise sans complication. Moelleux, parfumés et faciles à personnaliser, ils s’adaptent à toutes les occasions. Que vous les prépariez pour vos proches ou juste pour vous faire plaisir, ils sont toujours une bonne idée.

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