Description
Un dessert glacé aérien et gourmand, préparé sans sorbetière, à base de chantilly, meringue au miel et amandes caramélisées.
Ingredients
Scale
- 75 g de sucre glace
- 30 g de sucre roux
- 3 blancs d’œufs
- 75 g d’amandes effilées
- 200 ml de crème liquide entière
- 70 ml de miel liquide
Instructions
- Placer le bol, la crème et les fouets au froid pendant 30 minutes.
- Faire griller les amandes avec le sucre roux jusqu’à caramélisation. Laisser refroidir.
- Monter la crème en chantilly ferme, puis incorporer le sucre glace en fin de fouettage.
- Monter les blancs en neige. Chauffer le miel et l’incorporer en filet tout en continuant de fouetter pour obtenir une meringue brillante.
- Incorporer délicatement la meringue à la chantilly, puis les amandes caramélisées (en réserver quelques-unes pour la déco).
- Verser le mélange dans un moule tapissé de film alimentaire. Lisser la surface, couvrir et congeler 8 à 10 heures.
- Démouler, retirer le film, décorer avec les amandes restantes. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
- Utilisez un miel liquide doux comme le miel d’acacia.
- Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes ou des pistaches.
- Ce dessert se conserve jusqu’à 1 mois au congélateur.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 25g
- Sodium: 30mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 60mg