Description
Découvrez cette délicieuse recette d’osso buco aux olives, parfaite pour un repas réconfortant en famille ou entre amis.
Ingredients
Scale
- 4 morceaux de jarret de veau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 tasse de vin blanc
- 1 boîte de tomates concassées
- 1/2 tasse d’olives vertes, dénoyautées et tranchées
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.
- Ajouter les morceaux de jarret de veau et les faire dorer des deux côtés.
- Retirer la viande et ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute supplémentaire.
- Déglacer avec le vin blanc, en grattant le fond de la casserole.
- Remettre la viande dans la casserole, ajouter les tomates, les olives et le bouquet garni. Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Notes
- Servir avec des pommes de terre ou du riz pour un repas complet.
- Ce plat se marie bien avec un vin rouge corsé.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Category: Plat principal
- Method: Braisage
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg