Description
Réalisez facilement des pains au chocolat maison dignes d’une boulangerie avec cette recette détaillée et accessible.
Ingredients
Scale
- 500 g de farine T45
- 10 g de sel
- 50 g de sucre
- 300 ml de lait tiède
- 20 g de levure fraîche de boulanger ou 7 g de levure sèche
- 250 g de beurre de tourage ou beurre très froid
- 100 g de barres de chocolat pâtissier noir
- 1 œuf ou un peu de lait pour la dorure
Instructions
- Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- Dissoudre la levure dans un peu de lait tiède, puis ajouter au mélange avec le reste du lait.
- Pétrir 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Laisser lever la pâte 1h à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double.
- Dégazer la pâte et l’étaler en un rectangle, placer le beurre au centre et refermer.
- Réaliser deux tours doubles et un tour simple avec 30 min de repos au frais entre chaque.
- Laisser reposer 1h au frais après le dernier tour.
- Étaler la pâte en un rectangle, découper des bandes, déposer les barres de chocolat, rouler et former les pains.
- Laisser lever 45 min à température ambiante.
- Dorer et enfourner 15–20 min à 200°C.
- Laisser tiédir avant de déguster.
Notes
- Le beurre doit rester bien froid pour un bon feuilletage.
- Utilisez un chocolat pâtissier en bâtonnets pour une fonte optimale.
- La pâte peut être préparée la veille et conservée au frais.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 15–20 minutes
Nutrition
- Serving Size: 1 pain au chocolat
- Calories: 320
- Sugar: 10 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 33 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 45 mg