Description
Une recette délicieuse de panna cotta au foie gras, accompagnée d’un confit d’oignon maison.
Ingredients
Scale
- 200 ml de crème entière
- 100 g de foie gras
- 2 feuilles de gélatine
- 50 ml de lait
- 1 échalote, finement hachée
- 100 g de sucre
- 200 g d’oignons
- 50 ml de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sel
Instructions
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Dans une casserole, chauffez la crème et le lait à feu moyen.
- Ajoutez le foie gras et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Incorporez la gélatine égouttée et remuez jusqu’à dissolution.
- Versez dans des verres et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Pour le confit d’oignons, faites revenir l’échalote et les oignons dans une poêle avec le sucre et le vinaigre pendant environ 30 minutes.
- Servez la panna cotta avec le confit d’oignons par-dessus.
Notes
- La panna cotta se marie bien avec un vin doux.
- Vous pouvez préparer le confit d’oignons à l’avance.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Entrées
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verre
- Calories: 350
- Sugar: 20 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 60 mg