Partager

Imaginez un dessert aussi simple à préparer qu’il est élégant à servir. Une douceur qui allie la richesse onctueuse du lait de coco à la fraîcheur exotique d’un coulis de mangue maison. Cette panna cotta au lait de coco & coulis de mangue coche toutes les cases : facile, légère, sans œufs, et totalement irrésistible.

Que ce soit pour impressionner lors d’un dîner, se faire plaisir en été, ou initier les plus jeunes à la pâtisserie, cette recette est un petit bijou. Suivez-moi pas à pas, je vais vous montrer à quel point elle est accessible, même si vous débutez en cuisine. Pas besoin d’équipement compliqué, juste quelques ingrédients bien choisis, un peu de patience pour le repos… et le tour est joué.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Cette panna cotta est bien plus qu’un simple dessert — c’est une petite escapade gourmande sous les tropiques. Voici pourquoi elle va devenir un incontournable chez vous.

Avantages Clés

• Ultra facile à préparer : pas besoin de four ni de techniques complexes. Quelques minutes à la casserole et le réfrigérateur fait le reste.

• Légère et digeste : sans œufs, avec du lait de coco qui apporte une texture crémeuse sans lourdeur.

• Préparable à l’avance : vous pouvez la réaliser la veille, ce qui la rend parfaite pour recevoir sans stress.

• Visuellement élégante : les couches contrastées de blanc et d’orangé font toujours leur petit effet.

Pour Qui ?

• Débutants en cuisine : si vous apprenez à pâtisser, c’est un excellent point de départ.

• Amateurs de desserts fruités : le coulis de mangue apporte une vraie fraîcheur.

• Personnes végétariennes : en version avec agar-agar, elle devient 100 % végétale.

• Familles : les enfants adorent la douceur de la panna cotta et peuvent participer à la préparation.

Ingrédients pour la Panna Cotta au Lait de Coco & Coulis de Mangue

Tout le charme de cette recette repose sur quelques ingrédients simples mais bien choisis. Voici ce dont vous aurez besoin pour 4 à 6 portions, selon la taille de vos verrines.

Ingrédients de Base

• 400 ml de lait de coco : choisissez-le de bonne qualité, entier de préférence, pour une texture riche.

• 250 ml de crème fraîche liquide : elle apporte de la rondeur et équilibre le goût du lait de coco.

• 50 g de sucre : juste ce qu’il faut pour adoucir sans masquer les saveurs.

• 1 gousse de vanille : elle parfume délicatement la crème.

• 3 feuilles de gélatine : pour donner la texture ferme mais fondante typique de la panna cotta.

• 1 mangue bien mûre : plus elle est sucrée, meilleur sera votre coulis.

• Noix de coco râpée : pour la touche finale croquante.

Substitutions & Astuces

• Lait de coco : remplaçable par de la crème de coco pour une version encore plus gourmande.

• Gélatine : vous pouvez utiliser 1,5 g d’agar-agar si vous souhaitez une alternative végétale. Il faudra dans ce cas porter le mélange à ébullition.

• Mangue : hors saison, utilisez de la mangue surgelée ou remplacez-la par de l’ananas ou du fruit de la passion.

• Sucre : ajustez selon la maturité de votre fruit. Vous pouvez aussi utiliser du sucre de coco pour une saveur plus profonde.

Le Meilleur Lait de Coco pour Cette Recette

Le choix du lait de coco joue un rôle crucial dans la réussite de votre panna cotta. Il doit être bien épais et crémeux — évitez les versions allégées qui donneront un résultat trop liquide et fade.

Recherchez un lait de coco sans additifs ni conservateurs, idéalement bio. Secouez bien la boîte avant de l’ouvrir ou mélangez-la avec une cuillère si la matière grasse s’est séparée. Un bon lait de coco contient uniquement de la noix de coco et de l’eau. Plus il est pur, plus la texture et le goût seront au rendez-vous.

Petite astuce : si vous souhaitez une texture ultra fondante, utilisez un mélange de 300 ml de lait de coco et 100 ml de crème de coco.

Les Ustensiles Nécessaires

Pas besoin de robot ou de matériel professionnel. Quelques outils basiques suffisent à réaliser cette panna cotta de rêve.

Indispensables

• Casserole : pour chauffer les liquides sans les faire bouillir.

• Fouet manuel : idéal pour bien mélanger et dissoudre la gélatine.

• Verrines ou ramequins : choisissez-les transparents si vous voulez mettre en valeur les couches de votre dessert.

• Mixeur plongeant ou blender : pour un coulis lisse et homogène.

Bonus (facultatifs mais pratiques)

• Passoire fine : pour filtrer le coulis si vous voulez éliminer les fibres de la mangue.

• Poche à douille : pour verser proprement la panna cotta dans les verrines.

• Petite spatule en silicone : utile pour racler chaque goutte de votre préparation.

Comment Réaliser la Panna Cotta au Lait de Coco et son Coulis de Mangue

Prêt à vous lancer ? La magie de cette recette réside dans sa simplicité. Je vous guide étape par étape pour que votre panna cotta soit lisse, fondante, et parfaitement parfumée à chaque bouchée. Prenez votre temps, respectez les temps de repos, et surtout, faites-vous plaisir.

Étape 1 – Préparer la gélatine

Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes. Cette étape est essentielle pour les ramollir sans les dissoudre. Une fois souples, vous pourrez les incorporer facilement à la préparation chaude.

Astuce : Ne les laissez pas tremper trop longtemps, au risque qu’elles se désagrègent et perdent leur pouvoir gélifiant.

Étape 2 – Chauffer les liquides

Dans une casserole, versez le lait de coco, la crème liquide et le sucre. Fendez la gousse de vanille dans la longueur, grattez les graines et ajoutez-les au mélange, ainsi que la gousse elle-même.

Faites chauffer à feu moyen, tout en remuant doucement. L’objectif n’est pas de faire bouillir, mais simplement d’amener le mélange à frémissement.

Conseil pro : Si le mélange bout, la texture finale risque de devenir granuleuse. Surveillez bien !

Étape 3 – Incorporer la gélatine

Une fois les premiers frémissements visibles, retirez la casserole du feu. Enlevez la gousse de vanille.

Égouttez soigneusement les feuilles de gélatine et ajoutez-les immédiatement dans le mélange encore chaud. Remuez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elles soient totalement dissoutes.

À ne pas oublier : la gélatine doit être bien incorporée pour assurer une prise homogène. Vous ne voulez pas de morceaux non fondus au fond des verrines.

Étape 4 – Répartition et réfrigération

Versez la préparation dans des verrines ou des ramequins à l’aide d’une louche ou d’un pichet. Laissez tiédir à température ambiante pendant une quinzaine de minutes.

Placez ensuite les verrines au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Pour un résultat optimal, laissez-les prendre toute une nuit.

Petite astuce : Couvrez-les avec du film alimentaire pour éviter qu’une peau ne se forme à la surface.

Étape 5 – Réaliser le coulis de mangue

Pendant que la panna cotta prend, occupez-vous du coulis. Pelez la mangue, coupez-la en morceaux, et mixez-la jusqu’à obtention d’un coulis lisse.

Si votre mangue manque un peu de sucre, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre ou un filet de jus de citron vert pour rehausser les saveurs.

Option gourmande : Passez le coulis au tamis pour une texture ultra veloutée. Cela donne un résultat digne des plus beaux desserts de restaurant.

Étape 6 – Dressage et décoration

Lorsque la panna cotta est bien prise (elle doit être ferme mais encore légèrement tremblotante au centre), versez délicatement le coulis de mangue par-dessus.

Ajoutez une pincée de noix de coco râpée juste avant de servir. Cela ajoute une petite touche croquante qui contraste joliment avec le fondant du dessert.

Suggestion : Vous pouvez aussi décorer avec une feuille de menthe, quelques dés de mangue fraîche ou même un zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur.

Astuces pour un Résultat Parfait

• Respectez les dosages : trop de gélatine donne une texture caoutchouteuse, trop peu et la panna cotta ne prend pas.

• Évitez l’ébullition : cela altère la crème et peut annuler l’effet de la gélatine.

• Filtrez le mélange avant de le couler si vous souhaitez éliminer les éventuels résidus de vanille ou grumeaux.

• Utilisez des verrines transparentes pour un rendu visuel plus élégant, surtout si vous servez ce dessert lors d’un dîner.

Conservation de la Panna Cotta

Vous pouvez préparer ce dessert à l’avance, ce qui est un vrai atout si vous recevez.

À Température Ambiante

À éviter. La panna cotta contient de la crème et du lait de coco — elle doit rester au frais.

Au Réfrigérateur

Conservez-la jusqu’à 3 jours dans un récipient fermé ou filmée individuellement. Ajoutez le coulis seulement avant de servir pour éviter qu’il ne détrempe la surface.

Au Congélateur

Possible, mais sans le coulis. La texture reste correcte à condition de la décongeler lentement au réfrigérateur. Idéal pour préparer en avance des portions individuelles.

Foire Aux Questions (FAQs)

Peut-on remplacer la gélatine par de l’agar-agar ?

Oui, c’est tout à fait possible. Remplacez les 3 feuilles de gélatine par environ 1,5 g d’agar-agar. Attention : à la différence de la gélatine, l’agar-agar doit être porté à ébullition pendant 1 minute pour activer son pouvoir gélifiant.

Puis-je utiliser un autre fruit que la mangue ?

Absolument. La mangue peut être remplacée par du fruit de la passion, de la framboise, de la fraise ou même de l’ananas. L’essentiel est d’avoir un fruit bien mûr et naturellement sucré.

Peut-on faire la panna cotta sans crème ?

Oui, mais le résultat sera plus léger et un peu moins onctueux. Vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco supplémentaire ou un lait végétal épais comme celui d’avoine ou de cajou.

Pourquoi ma panna cotta ne prend pas ?

Les causes possibles sont :

• Gélatine mal dissoute

• Mélange trop chaud ou trop froid lors de l’ajout

• Quantité de liquide mal respectée

Prenez le temps de bien suivre chaque étape et tout ira bien.

Recettes Similaires à Essayer

Si vous avez adoré cette panna cotta au lait de coco et coulis de mangue, vous aimerez sûrement aussi :

• Entremets caramel et mousse noisette : Une douceur fondante et gourmande parfaite pour les occasions spéciales.

• Tiramisu forêt noire – la recette gourmande et facile : Une revisite fruitée et légère du tiramisu traditionnel.

• Gâteau à l’ananas facile et moelleux : Idéal si vous aimez les saveurs exotiques et les textures aériennes.

• Smoothie brûle graisse ananas-mangue : Pour prolonger la fraîcheur de la mangue dans une version boisson saine.

• Mousse au chocolat blanc et mascarpone : Une mousse crémeuse qui se marie bien avec des fruits exotiques.

Conclusion

Cette panna cotta au lait de coco et coulis de mangue est la preuve qu’un dessert raffiné peut aussi être facile à réaliser. Elle fait sensation à chaque fois, que ce soit en fin de repas d’été, lors d’un anniversaire, ou juste pour le plaisir.

Prenez le temps de savourer chaque étape de la préparation, amusez-vous avec les décos, et surtout… partagez-la avec ceux que vous aimez.

Print

Partager