Description
Une verrine d’été élégante et rafraîchissante mêlant la douceur d’une panna cotta salée à la fraîcheur de la tomate et au crémeux de la mozzarella.
Ingredients
Scale
- 100 ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide entière (30 % MG)
- 4 g de gélatine (2 feuilles)
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 2 tomates mûres (env. 200 g)
- 6–8 feuilles de basilic frais
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 g de mozzarella di bufala
- 50 ml de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
Instructions
- Faites tremper la gélatine dans l’eau froide.
- Chauffez lait, crème et ail sans faire bouillir. Salez, poivrez.
- Ajoutez la gélatine essorée. Mélangez et versez dans des verrines. Réfrigérez 2h.
- Pelez, épépinez et coupez les tomates. Mélangez avec basilic, huile, sel et poivre. Laissez reposer au frais.
- Mixez la mozzarella égouttée avec la crème fraîche. Salez et poivrez.
- Au moment du montage, ajoutez les tomates sur les panna cotta prises.
- Terminez avec une cuillère de crème de mozzarella et une feuille de basilic.
Notes
- Ajoutez du zeste de citron vert pour une touche acidulée.
- Remplacez l’huile d’olive par du vinaigre balsamique blanc pour plus de fraîcheur.
- Fouettez la crème de mozzarella pour une texture mousseuse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minute
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 210
- Sugar: 3 g
- Sodium: 140 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 35 mg