Description
Une verrine d’été élégante et rafraîchissante mêlant la douceur d’une panna cotta salée à la fraîcheur de la tomate et au crémeux de la mozzarella.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 100 ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide entière (30 % MG)
- 4 g de gélatine (2 feuilles)
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 2 tomates mûres (env. 200 g)
- 6–8 feuilles de basilic frais
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 g de mozzarella di bufala
- 50 ml de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
Préparation
- Faites tremper la gélatine dans l’eau froide.
- Chauffez lait, crème et ail sans faire bouillir. Salez, poivrez.
- Ajoutez la gélatine essorée. Mélangez et versez dans des verrines. Réfrigérez 2h.
- Pelez, épépinez et coupez les tomates. Mélangez avec basilic, huile, sel et poivre. Laissez reposer au frais.
- Mixez la mozzarella égouttée avec la crème fraîche. Salez et poivrez.
- Au moment du montage, ajoutez les tomates sur les panna cotta prises.
- Terminez avec une cuillère de crème de mozzarella et une feuille de basilic.
Remarques
- Ajoutez du zeste de citron vert pour une touche acidulée.
- Remplacez l’huile d’olive par du vinaigre balsamique blanc pour plus de fraîcheur.
- Fouettez la crème de mozzarella pour une texture mousseuse.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Catégorie: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 210
- Sucre: 3 g
- Sodium: 140 mg
- Graisse: 18 g
- Graisses Saturées: 11 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Gras Trans: 0 g
- Glucides: 6 g
- Fibre: 1 g
- Protéine: 6 g
- Cholestérol: 35 mg
Mots clés: panna cotta salée, entrée fraîche, recette verrine tomate, panna cotta mozzarella, recette été végétarienne