Description
Un dessert classique français en forme de couronne, garni d’une crème pralinée maison onctueuse et posé sur une pâte à choux légère.
Ingredients
Scale
- 25 cl d’eau
- 70 g de beurre
- 100 g de farine
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 70 g d’amandes effilées
- 125 g de sucre
- 2 blancs d’œufs
- 80 g de praliné
- 155 g de beurre
Instructions
- Faire fondre le beurre dans l’eau, puis ajouter la farine hors du feu et dessécher la pâte.
- Incorporer les œufs un par un jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Pochez une couronne sur une plaque, dorez à l’œuf, parsemez d’amandes et enfournez 30 min à 180°C.
- Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre pour une meringue brillante.
- Mélangez beurre et praliné, incorporez à la meringue.
- Coupez la couronne refroidie, garnissez généreusement de crème pralinée.
- Replacez le dessus, saupoudrez de sucre glace.
Notes
- Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson de la pâte à choux.
- Utiliser du praliné maison pour plus de saveur.
- Préparer la crème à l’avance pour un montage plus facile.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 520
- Sugar: 28g
- Sodium: 140mg
- Fat: 38g
- Saturated Fat: 20g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 1g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 145mg