Description
La Parmigiana d’aubergines fondante est un gratin italien classique composé d’aubergines grillées, de mozzarella fondante, de sauce tomate parfumée et de parmesan gratiné. Ce plat végétarien est parfait pour un repas convivial et chaleureux.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 3 aubergines
- 50 g de parmesan râpé
- 2 boules de mozzarella
- 250 ml de sauce tomate
- Quelques feuilles de basilic frais
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Laver et couper les aubergines en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Les saler légèrement et laisser dégorger 30 minutes, puis les essuyer.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et cuire les tranches d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
- Préchauffer le four à 180 °C. Couper la mozzarella en tranches.
- Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de sauce tomate, ajouter une couche d’aubergines, de mozzarella, de parmesan et de basilic. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients, terminer par la sauce et le parmesan.
- Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Remarques
- Pour une version plus légère, faites griller les aubergines au four plutôt que de les frire.
- Préparez la veille pour un goût encore plus intense.
- Vous pouvez remplacer la mozzarella par de la scamorza pour varier les saveurs.
- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Method: Gratin
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 290 kcal
- Sucre: 7 g
- Sodium: 620 mg
- Graisse: 20 g
- Graisses Saturées: 7 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Gras Trans: 0 g
- Glucides: 14 g
- Fibre: 5 g
- Protéine: 12 g
- Cholestérol: 35 mg
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