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Introduction

Le pâté au saumon sans croûte est l’un de ces plats réconfortants qui réunit tout le monde autour de la table. Moelleux, généreux et plein de saveurs, il combine la douceur des pommes de terre en purée avec la richesse du saumon et la touche crémeuse de la sauce aux champignons. C’est une recette parfaite pour un repas en famille, un souper de semaine rapide ou même pour impressionner vos invités sans passer la journée en cuisine.
Ici, pas de pâte compliquée à préparer : on mise sur la simplicité et la gourmandise, tout en préservant le côté maison et savoureux.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les atouts qui font la différence

• Facile et rapide : pas besoin de techniques compliquées, tout est réalisable même si vous débutez en cuisine.

• Économique et nourrissant : des ingrédients simples, abordables et rassasiants.

• Goût irrésistible : l’alliance de la purée onctueuse, du saumon tendre et du fromage gratiné séduit petits et grands.

Pour quelles occasions ?

• Les repas de semaine quand on manque de temps mais qu’on veut bien manger.

• Les brunchs du week-end, accompagné d’une salade fraîche.

• Les repas à partager lors des fêtes familiales ou entre amis.

Ingrédients pour un pâté au saumon sans croûte réussi

Les ingrédients de base

• Pommes de terre : préférez des variétés farineuses (comme la Russet ou la Yukon Gold) pour une purée plus légère et aérée.

• Saumon en conserve : pratique et savoureux, il permet de préparer la recette toute l’année.

• Oignon : apporte une note aromatique douce.

• Crème de champignons condensée : le secret pour une texture crémeuse et un goût riche.

• Fromage râpé : mozzarella ou cheddar, pour un gratin doré et filant.

Astuces et substitutions

• Saumon frais : si vous en avez sous la main, cuisez-le rapidement à la vapeur ou au four avant de l’émietter.

• Fromage : remplacez par du gruyère, de l’emmental ou même un mélange de fromages pour plus de caractère.

• Sans lactose : utilisez du lait et du fromage sans lactose, ainsi qu’une crème de champignons adaptée.

Le meilleur saumon pour cette recette

Le saumon en conserve est l’option la plus rapide et économique. Choisissez-le de bonne qualité, de préférence avec la mention « sans arêtes » si vous voulez gagner du temps.
Si vous optez pour du saumon frais, le filet de saumon de l’Atlantique ou du Pacifique, cuit à la vapeur, apportera une saveur encore plus délicate.

Ustensiles indispensables

Les incontournables

• Grande casserole pour la cuisson des pommes de terre.

• Poêle pour la préparation du saumon et de l’oignon.

• Presse-purée ou fourchette pour obtenir une purée lisse.

• Plat allant au four, idéalement en céramique ou en verre.

Les petits plus

• Spatule plate pour étaler la purée uniformément.

• Balance de cuisine pour peser précisément les ingrédients.

• Râpe à fromage pour un gratin parfaitement fondant.

Comment préparer le pâté au saumon sans croûte

Passons maintenant à la partie la plus agréable : la préparation. Vous verrez, tout est simple et chaque étape a son importance pour obtenir un plat savoureux et réconfortant.

Étape 1 : Cuire les pommes de terre

Dans une grande casserole, déposez vos cubes de pommes de terre et couvrez-les d’eau froide légèrement salée. Portez à ébullition puis laissez cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres au couteau.
Astuce : pour éviter que la purée ne devienne collante, égouttez bien les pommes de terre et remettez-les quelques secondes sur le feu pour évaporer l’excédent d’eau.

Étape 2 : Préparer la purée

Écrasez les pommes de terre encore chaudes avec le lait chaud, le beurre et les herbes salées. Utilisez un presse-purée ou une fourchette robuste pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
Conseil : ne mixez jamais la purée au robot, cela la rendrait élastique.

Étape 3 : Faire revenir l’oignon

Dans une poêle, chauffez l’huile de canola à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement sucré.

Étape 4 : Ajouter le saumon

Incorporez le saumon émietté à l’oignon et mélangez délicatement pour ne pas réduire le poisson en purée.

Étape 5 : Préparer la garniture crémeuse

Dans un bol, mélangez la crème de champignons condensée avec 125 ml de lait. Versez ce mélange dans la poêle avec le saumon et l’oignon. Remuez et laissez chauffer 2 à 3 minutes, juste le temps que tout soit bien chaud et homogène.

Étape 6 : Assembler et cuire

Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
Huilez légèrement un plat allant au four. Étalez uniformément le mélange de saumon dans le fond, puis recouvrez avec la purée en lissant bien la surface.
Parsemez de fromage râpé.
Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils pour réussir à coup sûr

• Utilisez un fromage qui fond bien pour un gratin généreux.

• Goûtez et ajustez l’assaisonnement avant d’assembler le plat.

• Servez avec une salade verte ou des légumes vapeur pour un repas équilibré.

Conservation du pâté au saumon sans croûte

À température ambiante

À éviter pour des raisons de sécurité alimentaire.

Au réfrigérateur

Couvrez le plat et conservez-le jusqu’à 3 jours. Réchauffez au four à 160 °C pour préserver la texture.

Au congélateur

Emballez le pâté refroidi dans un film alimentaire puis dans du papier aluminium. Conservez jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Foire aux questions

Peut-on utiliser du saumon fumé ?

Oui, mais en petite quantité et de préférence mélangé avec du saumon nature pour éviter un goût trop prononcé.

Peut-on remplacer la crème de champignons ?

Oui, par une sauce béchamel maison ou une crème aux légumes.

Le plat peut-il être préparé à l’avance ?

Absolument. Préparez-le la veille, conservez au réfrigérateur et enfournez au moment de servir.

Recettes associées

Si vous aimez ce pâté au saumon sans croûte, vous pourriez apprécier :

• Gratin de pommes de terre au saumon et à la béchamel : un gratin crémeux à base de saumon et pommes de terre.

• Quiche au saumon et boursin : une version sans purée mais tout aussi gourmande.

• Saumon toscan crémeux à l’ail avec épinards et tomates séchées : pour varier les plaisirs autour du saumon.

• Blanquette de saumon avec poireaux et carottes : une alternative douce et parfumée.

Conclusion

Le pâté au saumon sans croûte est la preuve qu’un plat simple peut être à la fois élégant et savoureux. Avec sa texture fondante, son goût équilibré et sa préparation rapide, il deviendra sûrement un classique de votre cuisine familiale.

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