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S’il y a bien un plat qui réunit tout le monde autour de la table, c’est celui-là. Les Pâtes Crémeuses au Bœuf et aux Nœuds Papillon sont la définition même du réconfort culinaire. Une sauce onctueuse, un parfum d’ail et d’herbes qui emplit la cuisine, et ces jolies pâtes farfalle qui retiennent la crème dans chaque pli… Difficile de faire plus convivial.

Ce plat est un véritable coup de cœur pour les soirs pressés, les repas en famille ou les dimanches sans prise de tête. Il est simple, rapide à préparer, et surtout, terriblement savoureux. Si vous êtes fan de plats généreux, faciles à réussir et aimés de tous, cette recette va directement dans votre carnet de favoris.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Il n’y a pas besoin d’être un chef étoilé pour se lancer. Cette recette a été pensée pour convenir à tous les niveaux, avec des ingrédients que vous avez sûrement déjà chez vous. Et surtout, elle fait toujours l’unanimité – même auprès des enfants les plus difficiles.

Les Atouts de Cette Recette

• Prête en 30 minutes : idéale pour les soirs de semaine où le temps manque.

• Crémeuse mais légère : la crème enrobe la viande et les pâtes sans alourdir.

• Des saveurs équilibrées : le paprika doux et l’origan relèvent le plat sans être piquants.

Pour Qui Est-Elle Idéale ?

• Les familles pressées qui veulent un bon repas fait maison.

• Les débutants en cuisine qui cherchent une recette sans stress.

• Les amoureux de la cuisine généreuse, celle qu’on partage et qu’on savoure jusqu’à la dernière bouchée.

Ingrédients pour les Pâtes Crémeuses au Bœuf

Une des forces de cette recette, c’est sa simplicité. Aucun ingrédient compliqué ou introuvable – seulement des produits du quotidien, qui se marient à merveille.

Ingrédients Essentiels (pour 4 personnes)

• 2 gousses d’ail : à hacher finement pour libérer tout leur arôme.

• 1 oignon moyen (environ 100 g) : base de la sauce, pour la douceur.

• 400 g de bœuf haché : choisissez une viande pas trop maigre pour plus de goût.

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : pour faire revenir l’oignon et la viande.

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate : donne de la profondeur à la sauce.

• 20 cl de crème liquide entière : l’ingrédient clé pour la texture crémeuse.

• 350 g de pâtes farfalle : aussi appelées “nœuds papillon”, parfaites pour retenir la sauce.

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café d’origan séché

• Sel et poivre

• Persil ou ciboulette fraîche (pour la touche finale)

• Parmesan râpé (optionnel, mais délicieux)

Substitutions Possibles

Vous n’avez pas tous les ingrédients ? Pas de panique, voici quelques alternatives :

• Bœuf haché : remplacez-le par de la dinde, du veau ou même une alternative végétale pour une version sans viande.

• Crème liquide : une crème végétale (soja, avoine) fonctionne très bien, ou même un peu de mascarpone pour plus de richesse.

• Farfalle : les penne, fusilli ou coquillettes peuvent tout à fait faire l’affaire. Le secret est de choisir une pâte qui accroche bien la sauce.

• Origan : du thym ou des herbes de Provence peuvent le remplacer, selon ce que vous avez sous la main.

Le Meilleur Bœuf Haché pour Cette Recette

Le choix de la viande est important pour une sauce savoureuse. Optez pour un bœuf haché contenant environ 15 à 20 % de matière grasse – cela permet à la viande de rester juteuse à la cuisson et de bien s’intégrer à la sauce.

Évitez les viandes trop maigres qui risquent d’être sèches une fois cuites. Si vous souhaitez alléger le plat, choisissez un mélange de bœuf et de veau, ou même du poulet haché, tout en ajustant les assaisonnements.

Ustensiles de Cuisine Nécessaires

Pas besoin de matériel sophistiqué pour réussir cette recette. Voici ce qu’il vous faut :

Incontournables

• Une grande casserole pour cuire les pâtes.

• Une grande poêle ou sauteuse pour préparer la sauce et tout mélanger à la fin.

• Une cuillère en bois pour remuer sans abîmer la poêle.

• Une louche pour récupérer un peu d’eau de cuisson des pâtes (astuce essentielle !).

Optionnels mais utiles

• Une râpe à fromage : pour le parmesan frais, c’est un plus non négligeable.

• Un presse-ail : pour gagner du temps et extraire un maximum de goût.

• Une balance de cuisine : pour doser précisément les ingrédients si vous aimez la précision.

Comment Préparer les Pâtes Crémeuses au Bœuf et aux Nœuds Papillon

Passons maintenant aux choses sérieuses : la préparation. Rien de compliqué ici, juste une belle succession d’étapes simples, que vous pouvez suivre même après une longue journée. Et pour un résultat ultra-gourmand, je vous livre aussi quelques astuces tout au long du processus. Prenez votre tablier, on y va.

Étape 1 – Cuire les pâtes farfalle

Commencez par faire bouillir un grand volume d’eau salée. Une fois que l’eau frémit, ajoutez les 350 g de pâtes farfalle et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet (en général 10 à 12 minutes pour une cuisson al dente).

Astuce : Avant de les égoutter, pensez à réserver une petite louche d’eau de cuisson. Elle vous sera très utile pour ajuster la texture de la sauce plus tard.

Égouttez ensuite les pâtes et réservez-les. Pas besoin de les rincer, on veut qu’elles gardent un peu d’amidon pour bien accrocher la sauce.

Étape 2 – Préparer la garniture au bœuf

Pendant que les pâtes cuisent, vous pouvez lancer la base de la sauce.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, à feu moyen. Ajoutez ensuite l’oignon émincé (environ 100 g) et faites-le revenir doucement pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.

Ajoutez ensuite les 2 gousses d’ail hachées, en fin de cuisson, juste une minute ou deux, pour éviter qu’elles ne brûlent.

Versez maintenant les 400 g de bœuf haché dans la poêle. Utilisez une cuillère en bois pour bien l’émietter, et laissez-le cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée. On cherche ici une belle coloration, pour bien développer les saveurs.

Étape 3 – Réaliser la sauce crémeuse

Une fois le bœuf bien doré, ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. Remuez bien pour qu’il enrobe toute la viande. Cela va apporter de la profondeur à la sauce.

Versez ensuite 20 cl de crème liquide entière et mélangez. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.

Ajoutez les épices :

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café d’origan séché

• Sel et poivre selon votre goût

Si la sauce vous semble un peu trop épaisse à ce stade, ajoutez une cuillère ou deux de l’eau de cuisson des pâtes que vous avez réservée. Elle va détendre la sauce tout en lui apportant un petit liant supplémentaire.

Étape 4 – Assemblage et service

Versez les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien, sur feu doux, pour que les farfalle soient bien enrobées de cette sauce crémeuse et parfumée.

Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin, et c’est prêt à servir.

Pour la finition, parsemez de persil ou de ciboulette fraîche ciselée. Et si vous avez du parmesan sous la main, un petit nuage de fromage râpé au moment de servir fait toute la différence.

Astuces pour un Résultat Parfait

Même une recette simple peut être sublimée avec quelques bons réflexes. Voici ceux que j’utilise à chaque fois.

• Ne surcuisez pas les pâtes : elles doivent rester légèrement fermes pour ne pas se déliter dans la sauce.

• Salez l’eau de cuisson : cela relève les pâtes dès le départ, sans avoir à trop saler ensuite.

• N’ayez pas peur du gras : un bœuf un peu gras donne plus de goût et une meilleure texture à la sauce.

• Ajoutez le fromage hors du feu : pour qu’il fonde délicatement sans devenir caoutchouteux.

Comment Conserver les Pâtes Crémeuses au Bœuf

C’est le genre de plat qui se réchauffe très bien. Parfait si vous aimez cuisiner en avance ou en préparer un peu plus pour un autre repas.

À Température Ambiante

Si vous ne servez pas tout de suite, laissez refroidir les pâtes à température ambiante pendant une heure maximum. Ensuite, direction le réfrigérateur.

Au Réfrigérateur

Les restes se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, ajoutez une cuillère de crème ou un trait de lait dans la poêle pour redonner de l’onctuosité.

Astuces de Congélation

Ce plat se congèle très bien, mais je vous conseille de le faire sans les herbes fraîches, que vous pourrez ajouter au moment de servir. Réchauffez-le à feu doux, en ajoutant un peu de crème pour retrouver sa texture fondante.

Foire Aux Questions (FAQ)

Puis-je utiliser un autre type de pâte ?

Absolument. Les penne, fusilli, ou même coquillettes font très bien l’affaire. Ce qui compte, c’est d’avoir une pâte qui accroche bien la sauce.

Peut-on remplacer la crème ?

Oui, vous pouvez utiliser une crème végétale (soja, avoine) ou même un peu de mascarpone pour une sauce plus épaisse. Le fromage frais type Philadelphia fonctionne aussi.

Est-ce adapté aux enfants ?

Totalement. C’est un plat doux, savoureux, et sans épices piquantes. Les enfants adorent la forme des farfalle, et la texture crémeuse les séduit à tous les coups.

Comment rendre ce plat plus léger ?

Utilisez de la viande hachée maigre (comme du poulet ou de la dinde), une crème allégée, et ajoutez quelques légumes comme des épinards ou des courgettes râpées en fin de cuisson.

Recettes Similaires à Essayer

Si vous avez aimé les Pâtes Crémeuses au Bœuf, ces plats devraient aussi vous plaire :

• Recette de pâtes au saumon fumé crémeuses – Un mélange raffiné et rapide pour les amateurs de poisson.

• Gratin de pâtes au jambon et fromage – Une recette familiale idéale pour les dimanches.

• Pâtes à la bolognaise revisitée – Une sauce à la viande pleine de caractère.

• Farfalle à la crème et champignons – Parfaite pour une version végétarienne tout aussi onctueuse.

Conclusion

Les Pâtes Crémeuses au Bœuf et aux Nœuds Papillon, c’est le genre de plat qu’on fait une fois… puis qu’on refait très vite. Il est facile à préparer, adaptable selon vos envies, et surtout, il plaît à tous les coups. Servez-le un soir d’automne ou un dimanche midi en famille, et vous verrez : il n’en restera pas une miette.

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