Description
Un plat délicieusement équilibré alliant un cabillaud tendre, une sauce beurre blanc onctueuse et un écrasé de carottes savoureux. Parfait pour un repas léger mais raffiné.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 pavés de cabillaud
- 600 g de carottes
- 1 échalote
- 150 g de beurre froid coupé en dés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans l’eau salée ou à la vapeur.
- Émincez finement l’échalote. Faites-la fondre doucement dans l’huile d’olive.
- Hors du feu, incorporez le beurre froid en dés à l’échalote tout en fouettant pour obtenir une sauce émulsionnée. Salez, poivrez.
- Écrasez les carottes avec une fourchette, ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Faites cuire les pavés de cabillaud 2-3 minutes de chaque côté dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Servez chaud, avec l’écrasé de carottes et la sauce beurre blanc.
Remarques
- Pour une sauce plus stable, ajoutez une cuillère de crème si elle tranche.
- Le cabillaud peut être remplacé par du lieu noir ou du saumon.
- Ajoutez du cumin ou du gingembre dans les carottes pour une touche épicée.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 366
- Sucre: 7 g
- Sodium: 320 mg
- Graisse: 23 g
- Graisses Saturées: 14 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Gras Trans: 0 g
- Glucides: 17 g
- Fibre: 6 g
- Protéine: 23 g
- Cholestérol: 75 mg
Mots clés: cabillaud, beurre blanc, écrasé de carottes, poisson blanc, recette de poisson, cuisine française