Description
Un plat délicieusement équilibré alliant un cabillaud tendre, une sauce beurre blanc onctueuse et un écrasé de carottes savoureux. Parfait pour un repas léger mais raffiné.
Ingredients
Scale
- 4 pavés de cabillaud
- 600 g de carottes
- 1 échalote
- 150 g de beurre froid coupé en dés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans l’eau salée ou à la vapeur.
- Émincez finement l’échalote. Faites-la fondre doucement dans l’huile d’olive.
- Hors du feu, incorporez le beurre froid en dés à l’échalote tout en fouettant pour obtenir une sauce émulsionnée. Salez, poivrez.
- Écrasez les carottes avec une fourchette, ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Faites cuire les pavés de cabillaud 2-3 minutes de chaque côté dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Servez chaud, avec l’écrasé de carottes et la sauce beurre blanc.
Notes
- Pour une sauce plus stable, ajoutez une cuillère de crème si elle tranche.
- Le cabillaud peut être remplacé par du lieu noir ou du saumon.
- Ajoutez du cumin ou du gingembre dans les carottes pour une touche épicée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 366
- Sugar: 7 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 23 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 17 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 23 g
- Cholesterol: 75 mg