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Vous cherchez une recette à la fois chic, rapide et incroyablement savoureuse ? Le Pavé de saumon à la crème de ciboulette est exactement ce qu’il vous faut. Cette recette met à l’honneur des ingrédients simples – du bon saumon frais, une touche de crème, et de la ciboulette parfumée – pour un résultat à la fois raffiné et facile à réaliser, même un soir de semaine. Que vous soyez cuisinier débutant ou amateur averti, ce plat deviendra vite un incontournable de votre répertoire culinaire.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Ses Atouts Gourmands

Le pavé de saumon à la crème de ciboulette coche toutes les cases : rapide à préparer, inratable, et absolument délicieux. Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients frais, quelques minutes devant vous, et le tour est joué. Le saumon reste tendre et juteux, tandis que la sauce à la ciboulette, onctueuse et légèrement acidulée, vient sublimer le tout. C’est le genre de recette qui impressionne sans en avoir l’air. Une belle assiette, un bon pain croustillant, et vous voilà transporté dans une brasserie chic sans quitter votre cuisine.

Pour Qui Cette Recette Est Parfaite ?

Cette recette est pour tout le monde :

• Pour les débutants qui veulent un plat facile mais élégant.

• Pour les couples à la recherche d’un dîner maison sans stress.

• Pour les familles qui veulent manger bon et sain sans passer des heures en cuisine.

• Et même pour ceux qui veulent recevoir sans passer la soirée aux fourneaux.

C’est une recette polyvalente, parfaite en semaine mais tout aussi adaptée à un dîner festif.

Ingrédients pour Pavé de Saumon à la Crème de Ciboulette

Ingrédients Principaux

Voici la liste des ingrédients qu’il vous faut pour deux personnes :

• 2 pavés de saumon (environ 180 g chacun)

• 15 cl de crème liquide entière (ou allégée si vous préférez)

• 1 cuillère à café de Maïzena

• Une dizaine de brins de ciboulette fraîche

• Sel de Guérande

• Quelques tours de moulin à poivre

Ces ingrédients simples se trouvent facilement dans n’importe quel supermarché. L’important, c’est la qualité : choisissez un saumon bien frais, une crème au goût doux, et une ciboulette bien verte et odorante.

Astuces et Substitutions

Pas de panique si vous n’avez pas tout sous la main. Voici quelques idées pour adapter la recette :

• Pas de Maïzena ? Une cuillère de farine ou de fécule de pomme de terre fera l’affaire pour épaissir la sauce.

• Pas de crème liquide entière ? Vous pouvez opter pour une crème légère ou végétale (soja, avoine) – la texture sera un peu différente, mais le goût restera doux.

• Envie d’un twist ? Ajoutez un filet de jus de citron dans la sauce pour une note encore plus fraîche, ou remplacez la ciboulette par de l’aneth pour un profil plus nordique.

Le Meilleur Saumon pour Cette Recette

La qualité du saumon fait toute la différence. Voici nos conseils pour choisir le meilleur :

• Frais, c’est toujours mieux. Si possible, demandez à votre poissonnier des pavés coupés à la demande.

• Label rouge ou bio. Ces labels garantissent une meilleure alimentation des poissons et donc une chair plus savoureuse.

• Pas de peau ? Pas de problème. Vous pouvez la retirer vous-même avec un bon couteau, ou demander au poissonnier de le faire pour vous. Gardez à l’esprit que la peau aide à protéger la chair pendant la cuisson – elle peut donc être laissée si vous aimez le croustillant.

Un bon saumon n’a pas besoin de beaucoup d’assaisonnement. Juste une pincée de sel de Guérande, un peu de poivre, et la magie opère.

Les Ustensiles Nécessaires

Indispensables

Vous n’avez pas besoin de matériel sophistiqué pour réussir cette recette, mais quelques basiques sont essentiels :

• Une poêle antiadhésive ou un grill

• Une petite casserole pour la sauce

• Un fouet pour bien lier la crème

• Un bon couteau et une planche pour ciseler la ciboulette

Optionnels mais Pratiques

Si vous aimez cuisiner souvent du poisson, ces outils peuvent rendre les choses encore plus faciles :

• Un thermomètre de cuisson pour vérifier la température à cœur du saumon (environ 50–52°C pour un cœur rosé)

• Un presse-citron pour ajouter un filet d’acidité dans la sauce

• Un mini mixeur si vous souhaitez une sauce encore plus lisse et homogène

Comment Réaliser un Pavé de Saumon à la Crème de Ciboulette Parfait

Prêt à passer en cuisine ? Voici votre guide pas-à-pas pour réussir à coup sûr ce délicieux pavé de saumon à la crème de ciboulette. Rien de compliqué, on y va tranquillement, étape après étape. Suivez le rythme, respirez, et savourez l’instant – cuisiner, c’est aussi un plaisir.

Étape 1 : Préparer la ciboulette

Commencez par laver soigneusement une dizaine de brins de ciboulette. Séchez-les bien (personne n’aime une sauce diluée), puis ciselez-les finement avec un couteau bien affûté. Gardez-en une pincée de côté pour la touche finale au moment de servir. Ce petit détail visuel fait toujours son effet.

Étape 2 : Cuire le saumon

Voici une astuce essentielle : laissez votre saumon reposer quelques minutes à température ambiante avant cuisson. Cela permet une cuisson plus homogène.

Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile neutre (tournesol ou colza, par exemple). Déposez les pavés de saumon côté peau (ou côté le plus plat si la peau est retirée). Salez avec une pincée de sel de Guérande et donnez quelques tours de moulin à poivre.

Faites cuire environ 2 minutes par face. L’idée n’est pas de cuire le saumon à cœur, mais de garder un centre légèrement rosé pour une texture fondante. Ne le bougez pas trop : laissez-le saisir tranquillement pour une belle coloration. Une cuisson douce et rapide, c’est le secret pour un poisson juteux.

Une fois cuits, retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud sous une feuille d’aluminium.

Étape 3 : Préparer la sauce à la crème de ciboulette

Dans une petite casserole, portez à ébullition les 15 cl de crème liquide. Pendant ce temps, diluez une cuillère à café de Maïzena dans un peu d’eau froide – juste de quoi la liquéfier. Une fois la crème bien chaude, versez doucement la Maïzena en fouettant sans arrêt. La sauce va épaissir en quelques instants.

Dès que vous obtenez une belle texture nappante (onctueuse, mais pas trop épaisse), retirez du feu. Ajoutez alors la ciboulette ciselée. Elle ne doit pas cuire, juste infuser. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, et voilà : votre sauce est prête.

Étape 4 : Dresser et servir

Disposez les pavés de saumon dans les assiettes. Nappez-les généreusement de votre sauce à la crème de ciboulette, puis ajoutez la ciboulette fraîche que vous avez réservée. Servez immédiatement, pendant que tout est bien chaud.

Et pour l’accompagnement ? Des pommes de terre vapeur, du riz basmati ou encore des légumes croquants comme les haricots verts ou les carottes feront parfaitement l’affaire. C’est un plat qui se marie avec tout.

Conseils pour un Résultat Impeccable

Parce qu’on veut que ce soit un sans-faute, voici quelques conseils simples mais essentiels :

• Ne surcuisez jamais le saumon. Il doit rester légèrement rosé au centre pour être moelleux.

• Goûtez toujours la sauce avant de servir. Chaque crème a sa propre douceur, donc ajustez sel et poivre à votre goût.

• Fouettez bien la Maïzena. Une sauce mal mélangée peut vite devenir grumeleuse.

Et surtout, ne vous mettez pas la pression : même si la sauce est un peu trop liquide ou le saumon un peu plus cuit, ce sera toujours bon. Faites-vous confiance.

Comment Conserver le Pavé de Saumon

Il vous en reste ? Bonne nouvelle, ce plat se conserve bien – avec quelques précautions.

À Température Ambiante

Le saumon cuit ne se conserve pas à température ambiante plus d’une heure. Si vous ne servez pas tout de suite, couvrez-le et gardez-le au frais.

Au Réfrigérateur

Placez les restes dans une boîte hermétique, et conservez-les jusqu’à 48 heures maximum. Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la poêle, à feu doux, pour éviter de dessécher le poisson.

Astuces de Congélation

Vous pouvez congeler le saumon cuit seul (évitez de congeler la sauce avec la ciboulette fraîche, elle perdrait en texture). Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre au congélateur. Pour le réchauffer, passez-le directement au four doux ou à la vapeur.

Foire Aux Questions

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, en partie. Vous pouvez cuire le saumon à l’avance et préparer la sauce, mais il vaut mieux assembler le tout au dernier moment pour garder la fraîcheur de la ciboulette et la tendreté du poisson.

Peut-on utiliser du saumon surgelé ?

Absolument. Il suffit de bien le décongeler au réfrigérateur la veille, puis de le sécher soigneusement avant cuisson.

Quelles herbes peut-on utiliser à la place de la ciboulette ?

L’aneth fonctionne très bien, tout comme l’estragon ou même la coriandre si vous aimez les saveurs un peu plus marquées.

Peut-on alléger la sauce ?

Oui, vous pouvez utiliser une crème légère ou même une alternative végétale. La sauce sera moins riche mais toujours savoureuse.

Recettes Associées

Si vous avez aimé ce pavé de saumon à la crème de ciboulette, vous pourriez aussi apprécier :

• Saumon toscan crémeux à l’ail avec épinards et tomates séchées : Une explosion de saveurs méditerranéennes dans votre assiette.

• Gratin de pommes de terre au saumon et à la béchamel : Un plat généreux et familial.

• Filets de cabillaud au four à la crème et aux légumes : Une alternative douce et crémeuse au saumon.

• Salade de saumon fumé : Fraîcheur et légèreté pour un déjeuner estival.

Conclusion

Le pavé de saumon à la crème de ciboulette, c’est un peu le plat magique qu’on peut sortir pour toutes les occasions. Facile à réaliser, plein de goût, et toujours impressionnant dans l’assiette. C’est un petit bijou de recette que vous allez vouloir refaire encore et encore.

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