Description
Un pavé de saumon grillé à la poêle, accompagné d’une sauce onctueuse aux échalotes, crème fraîche et aneth. Un plat simple, rapide et élégant, idéal pour un repas de semaine raffiné.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 pavés de saumon frais
- 4 échalotes
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Épluchez et émincez finement les échalotes.
- Faites fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole.
- Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Incorporez la crème fraîche, mélangez bien, puis ajoutez l’aneth, le sel et le poivre. Réservez la sauce au chaud.
- Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer une poêle ou un gril à feu moyen-élevé.
- Déposez les pavés côté peau vers le bas et laissez cuire 4 à 5 minutes sans les bouger.
- Retournez délicatement les pavés et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
- Dressez les pavés dans les assiettes et nappez de sauce aux échalotes. Servez immédiatement.
Remarques
- Le saumon doit être à température ambiante avant cuisson pour une cuisson homogène.
- Ne pas trop cuire le poisson pour conserver un cœur moelleux.
- La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement au moment de servir.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Method: Grillé / Poêlé
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 pavé avec sauce
- Calories: 450
- Sucre: 3 g
- Sodium: 320 mg
- Graisse: 32 g
- Graisses Saturées: 10 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Gras Trans: 0 g
- Glucides: 6 g
- Fibre: 1 g
- Protéine: 35 g
- Cholestérol: 95 mg
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