Description
Une tarte salée emblématique de Nice à base d’oignons caramélisés, d’anchois et d’olives noires. Simple, savoureuse et parfumée au thym.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 pâte à pain ou pâte à pizza
- 1 kg d’oignons jaunes
- 10 filets d’anchois à l’huile
- 1 poignée d’olives noires (de Nice de préférence)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Faites chauffer l’huile d’olive à feu doux et ajoutez les oignons, le thym, le laurier, sel et poivre. Faites cuire 30 à 40 min.
- Retirez les herbes aromatiques une fois les oignons confits.
- Préchauffez le four à 220 °C. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Répartissez les oignons sur la pâte, disposez les filets d’anchois en croisillons, ajoutez les olives.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 15 à 20 minutes.
- Servez tiède ou à température ambiante.
Remarques
- Les oignons doivent cuire doucement pour ne pas brûler.
- Utilisez des anchois de qualité, à l’huile d’olive si possible.
- La pissaladière peut être servie froide, c’est idéal pour un pique-nique.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Catégorie: Entrée, Plat léger
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Cuisine niçoise, Cuisine méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 220
- Sucre: 5g
- Sodium: 690mg
- Graisse: 11g
- Graisses Saturées: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Gras Trans: 0g
- Glucides: 26g
- Fibre: 3g
- Protéine: 5g
- Cholestérol: 4mg
Mots clés: Pissaladière, recette niçoise, anchois, oignons, olives noires, spécialité du sud, tarte méditerranéenne