Description
Découvrez comment réaliser chez vous un poulet frit maison façon KFC, croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
Ingredients
Scale
- 10 morceaux de poulet (cuisses et pilons avec peau)
- 2 œufs
- 250 ml de lait concentré non sucré
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement pour poulet
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 500 ml de farine tout usage
- 5 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Sel et poivre au goût
- Huile pour friture
Instructions
- Dans un saladier, mélanger œufs, lait, moutarde, sel, poivre et moitié de l’assaisonnement.
- Faire mariner les morceaux de poulet dans ce mélange pendant au moins 1 heure (idéalement toute une nuit).
- Mélanger la farine, la fécule de maïs, l’ail en poudre, le reste d’assaisonnement, sel et poivre.
- Retirer le poulet de la marinade et l’enrober dans le mélange sec.
- Pour une double panure, replonger dans la marinade et repasser dans la farine.
- Chauffer l’huile à 170–180 °C et frire les morceaux 12–15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Égoutter sur du papier absorbant et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
- Pour un goût plus intense, laissez mariner toute une nuit.
- Double panure conseillée pour une croûte ultra croustillante.
- Utilisez un thermomètre pour une cuisson parfaite à cœur (75 °C).
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Friture
- Cuisine: Américaine revisitée
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 2g
- Sodium: 580mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0.3g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 1g
- Protein: 26g
- Cholesterol: 130mg