Description
Un ragoût mijoté maison, généreux et réconfortant, composé de boulettes de bœuf, de pommes de terre fondantes et d’une sauce tomate parfumée aux épices.
Ingredients
Scale
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 800 g de pommes de terre, coupées en dés
- 400 g de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de légumes ou de bœuf
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais haché, pour garnir
Instructions
- Mélanger la viande hachée avec le sel, le poivre et le paprika. Former des boulettes d’environ 2 à 3 cm de diamètre.
- Faire chauffer une cuillère d’huile dans une cocotte, dorer les boulettes, puis les réserver.
- Ajouter l’autre cuillère d’huile dans la cocotte, puis faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron pendant 5 minutes.
- Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomate et le cumin. Laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter les pommes de terre et les boulettes, puis verser le bouillon.
- Couvrir et laisser mijoter 30 à 35 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Rectifier l’assaisonnement, parsemer de persil frais et servir chaud.
Notes
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour qu’elles gardent leur forme à la cuisson.
- La recette est encore meilleure réchauffée le lendemain.
- Vous pouvez remplacer le bœuf par une alternative végétale pour une version végétarienne.
- Convient parfaitement à la congélation.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 6 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 65 mg