Description
Un risotto gourmand et réconfortant qui marie la douceur des courgettes au piquant du chorizo de bœuf. Facile à réaliser et parfait pour un dîner convivial.
Ingredients
Scale
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 g de riz arborio
- 150 g de chorizo de bœuf
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- Sel et poivre
Instructions
- Émincer finement l’oignon et l’ail. Laver et couper les courgettes en dés. Trancher le chorizo de bœuf.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le chorizo et le faire colorer légèrement. Incorporer les courgettes et cuire 5 minutes à feu moyen.
- Verser le riz arborio et remuer 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
- Ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement jusqu’à absorption complète.
- Continuer la cuisson 18 à 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit fondant.
- Hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan râpé. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.
Notes
- Utiliser un bouillon maison pour un goût plus riche.
- Le risotto est meilleur servi immédiatement pour conserver sa texture crémeuse.
- Adapter le piquant en choisissant un chorizo doux ou fort.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 950 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 17 g
- Cholesterol: 35 mg