Description
Un risotto onctueux au goût relevé, mariant chorizo grillé et burrata fondante pour un plat gourmand et raffiné.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 burrata
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 160 g de riz Arborio
- 50 g de chorizo de bœuf en tranches
- 20 cl de bouillon de légumes chaud
- 1 pot de pulpe de tomates à l’ail
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation
- Dans une poêle avec l’huile d’olive, faites revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez le riz Arborio et faites-le revenir en remuant pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
- Versez le bouillon louche par louche en remuant jusqu’à absorption complète à chaque fois, pendant 15 à 18 minutes.
- Ajoutez la pulpe de tomates à l’ail, mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Faites griller le chorizo de bœuf dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajoutez le chorizo au risotto et mélangez délicatement.
- Servez le risotto chaud dans des assiettes creuses, ajoutez une moitié de burrata au centre de chaque assiette.
- Terminez avec un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic et un tour de moulin à poivre.
Remarques
- Vous pouvez remplacer la burrata par de la mozzarella di bufala.
- Le chorizo peut être remplacé par des légumes grillés pour une version végétarienne.
- Ne rincez jamais le riz Arborio avant cuisson pour conserver l’amidon.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Method: À la poêle
- Cuisine: Italienne revisitée
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 620
- Sucre: 5 g
- Sodium: 900 mg
- Graisse: 33 g
- Graisses Saturées: 14 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Gras Trans: 0.5 g
- Glucides: 55 g
- Fibre: 4 g
- Protéine: 21 g
- Cholestérol: 65 mg
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