Description
Ce rôti de butternut et légumineuses au curry est un plat parfaitement réconfortant et savoureux, idéal pour réchauffer vos soirées.
Ingredients
Scale
- 1 courge butternut, pelée et coupée en cubes
- 1 tasse de lentilles vertes, rincées
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 tasses de bouillon de légumes
- sel au goût
- poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Dans un grand bol, mélangez les cubes de butternut avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et la poudre de curry.
- Étalez le mélange sur une plaque de cuisson et rôtissez pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les lentilles et le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajoutez le lait de coco et la courge rôtie, puis mélangez bien.
- Laissez mijoter encore 5 minutes et servez chaud.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison pour varier les saveurs.
- Ce plat se marie bien avec du riz basmati.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Rôtir
- Cuisine: Végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg