Description
Un plat réconfortant et fondant à base d’escalopes de poulet roulées, farcies de champignons sautés et de fromage fondant.
Ingredients
Scale
- 4 escalopes de blanc de poulet, fines et aplaties
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 100 g de fromage à pâte fondante (mozzarella, taleggio, comté…)
- 1 échalote, ciselée
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre (facultatif)
- Quelques brins de persil frais, ciselés
- Sel, poivre
Instructions
- Faire chauffer une cuillère d’huile d’olive (et un peu de beurre si désiré) dans une poêle. Ajouter l’échalote et l’ail, faire revenir 1 minute.
- Ajouter les champignons émincés, saler, poivrer et cuire 5–7 minutes jusqu’à évaporation de l’eau. Parsemer de persil, mélanger et retirer du feu.
- Préchauffer le four à 180 °C. Étaler les escalopes de poulet, déposer une cuillerée de garniture puis les tranches de fromage. Rouler et fixer avec des cure-dents ou de la ficelle.
- Faire dorer les roulades dans une poêle avec l’huile d’olive restante (et un peu de beurre) pendant 3 minutes de chaque côté.
- Transférer dans un plat allant au four et cuire 12–15 minutes.
- Laisser reposer 2 minutes avant de retirer les cure-dents. Trancher légèrement en biais, parsemer de persil frais et servir.
Notes
- Utilisez différents champignons pour varier les saveurs : cèpes, pleurotes, girolles.
- Ajoutez une cuillère de crème fraîche à la farce pour une texture plus crémeuse.
- Assaisonnez la viande avec du thym ou du romarin avant la cuisson pour plus d’arômes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Roulé et cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 roulade
- Calories: 360
- Sugar: 1 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 95 mg