Description
Un dessert léger à base de meringue roulée, crème au mascarpone et fruits rouges frais, parfait pour une fin de repas estivale.
Ingredients
Scale
- 4 blancs d’œufs
- 180 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de maïzena
- 1 c. à café de vinaigre blanc ou jus de citron
- 250 g de mascarpone
- 150 ml de crème fleurette entière
- 2 c. à soupe de sucre glace
- Zeste d’un citron
- 50 g de framboises fraîches
- Sucre glace pour la finition
- Fruits rouges pour la décoration
Instructions
- Fouetter le mascarpone avec la crème, le sucre glace et le zeste. Réserver au frais.
- Monter les blancs en neige, incorporer le sucre, la maïzena et le vinaigre.
- Étaler la meringue sur papier cuisson en rectangle, cuire 20 minutes à 160°C.
- Refroidir 3 min, retourner sur un torchon sucré, retirer le papier, laisser refroidir.
- Étaler la crème, ajouter les framboises, rouler en serrant bien.
- Réfrigérer 4 h minimum. Décorer avec sucre glace et fruits rouges avant de servir.
Notes
- Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante pour une meilleure meringue.
- Le roulé peut être préparé la veille.
- Adaptez les fruits selon la saison.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 220
- Sugar: 18g
- Sodium: 35mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 45mg