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Il y a quelque chose de merveilleusement simple dans une salade bien composée. Et cette salade de lentilles, pois chiches, concombre et feta coche toutes les cases : elle est fraîche, nourrissante, et surtout incroyablement facile à préparer. Que vous cherchiez un plat rapide pour un déjeuner ensoleillé, un accompagnement équilibré pour un barbecue, ou un repas léger pour vos soirées d’été, cette recette est celle qu’il vous faut.

Imaginez des lentilles fondantes, des pois chiches légèrement croquants, des dés de concombre juteux, des tomates cerises éclatantes, le tout relevé par de la feta salée et une touche de citron. Cette salade est aussi agréable à l’œil qu’au palais. Et le meilleur ? Elle se prépare en moins de 15 minutes, sans cuisson supplémentaire.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ses avantages clés

Simple comme bonjour.
Pas besoin de matériel compliqué ni de longues heures en cuisine. C’est une recette rapide que l’on peut préparer même un soir de semaine chargé. Si vous avez des lentilles et pois chiches cuits sous la main (ou en boîte), le reste se fait en un clin d’œil.

Saine et rassasiante.
Les lentilles et pois chiches sont riches en protéines végétales et en fibres, ce qui rend cette salade non seulement délicieuse, mais aussi nourrissante. Parfaite pour garder de l’énergie toute la journée sans sensation de lourdeur.

Délicieusement fraîche.
Entre le croquant du concombre, l’acidité du citron, la douceur des tomates cerises et la feta salée, chaque bouchée est un petit festival de saveurs. C’est l’alliée idéale des journées chaudes ou des pique-niques.

Facile à personnaliser.
On peut y ajouter de l’avocat, du quinoa, ou même un peu de menthe fraîche. Cette salade s’adapte à vos envies.

À qui s’adresse-t-elle ?

Pour les débutants en cuisine.
Aucune technique compliquée ici. Juste un peu de découpe et de bon sens. Même si vous n’avez jamais cuisiné de votre vie, vous pouvez réussir cette recette du premier coup.

Pour celles et ceux qui mangent végétarien.
Pas de viande, mais beaucoup de goût. Cette salade prouve qu’un plat végétarien peut être copieux et ultra savoureux.

Pour les parents pressés.
Besoin d’un déjeuner rapide à glisser dans une boîte pour l’école ou le bureau ? Cette salade est prête en un rien de temps et tient très bien au frais.

Pour les amoureux de la cuisine méditerranéenne.
On y retrouve toutes les saveurs de la Méditerranée : le citron, l’huile d’olive, les herbes fraîches… Le tout dans une seule assiette.

Ingrédients pour la salade de lentilles, pois chiches, concombre et feta

Ingrédients principaux

Voici ce qu’il vous faut pour 4 portions généreuses :

• 150 g de lentilles cuites – Vertes ou blondes, bien égouttées.

• 150 g de pois chiches cuits – En conserve ou cuits maison.

• ½ concombre – Coupé en petits dés pour plus de croquant.

• 10 tomates cerises – Coupées en deux, elles apportent une belle touche acidulée.

• 1 petit oignon rouge – Finement émincé, pour un goût plus doux et sucré que l’oignon blanc.

• 100 g de feta – Coupée en cubes. C’est la touche crémeuse et salée de la salade.

• 2 cuillères à soupe de persil frais haché – Pour la fraîcheur.

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – La base de tout bon assaisonnement.

• 1 cuillère à soupe de jus de citron – Pour relever l’ensemble.

• Sel et poivre – À doser selon vos goûts.

Substituts et astuces

Pas de feta ?
Vous pouvez la remplacer par du fromage de chèvre, du halloumi grillé, ou même des cubes d’avocat pour une version vegan.

Pas de persil ?
Essayez avec de la coriandre, de la menthe ou même du basilic frais. Chacune de ces herbes apportera un caractère différent à votre salade.

Envie de plus de texture ?
Ajoutez quelques noix concassées ou des graines de tournesol. Elles se marient parfaitement avec les lentilles et la feta.

Le meilleur choix de feta pour cette recette

Pour une salade réussie, la qualité de la feta compte vraiment.
Optez pour une feta en bloc, de préférence au lait de brebis, plutôt qu’émiettée en barquette. Elle est plus ferme, plus savoureuse et tiendra mieux à la découpe.

Évitez les versions “light” ou très salées, qui peuvent déséquilibrer les saveurs de la salade. Une feta crémeuse et légèrement acidulée sera parfaite pour contraster avec les lentilles et les légumes croquants.

Petite astuce : coupez la feta juste avant de l’ajouter à la salade, pour préserver sa texture.

Ustensiles nécessaires en cuisine

Les indispensables

Pas besoin de robot ou de balance de précision ici. Voici les quelques outils à sortir :

• Un grand saladier pour mélanger sans rien écraser.

• Une planche à découper stable et propre.

• Un couteau bien aiguisé – rien de pire que d’écraser les tomates au lieu de les trancher.

• Une passoire pour bien égoutter les légumineuses.

Les outils bonus

Ils ne sont pas obligatoires, mais peuvent vous simplifier la vie :

• Un presse-citron pour récupérer tout le jus sans pépins.

• Une râpe à zeste pour apporter une touche de citronnelle ou de citron vert.

• Une boîte hermétique si vous préparez la salade à l’avance ou pour l’emporter.

Comment faire la salade de lentilles, pois chiches, concombre et feta

Passons maintenant à la préparation. Rien de compliqué ici, je vous promets. C’est le genre de recette que l’on peut faire les yeux fermés une fois qu’on l’a testée une fois ou deux. Et comme toute bonne salade composée, l’idée est de respecter les textures, les saveurs, et surtout… de ne pas trop en faire. Voici votre guide étape par étape.

Étape 1 : Préparer les légumineuses

Si vous utilisez des lentilles et pois chiches en conserve, commencez par bien les rincer sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel ou de liquide de conservation. Ensuite, laissez-les s’égoutter pendant quelques minutes dans une passoire.

Petit conseil : tapissez une assiette avec du papier absorbant et laissez-y les légumineuses un moment. Plus elles seront sèches, moins votre salade sera détrempée.

Étape 2 : Couper les légumes et la feta

C’est le moment de sortir la planche à découper. Coupez :

• Le concombre en petits dés (inutile de l’éplucher si la peau est fine).

• Les tomates cerises en deux, ou en quatre si elles sont grosses.

• L’oignon rouge en fines lamelles ou petits dés, selon votre goût.

• La feta en cubes réguliers (pas trop petits pour éviter qu’ils se délitent).

Gardez une main légère avec l’oignon rouge : il doit relever sans dominer. Si vous le trouvez trop fort, faites-le tremper quelques minutes dans de l’eau froide.

Étape 3 : Assembler les ingrédients

Dans un grand saladier, commencez par verser les lentilles et les pois chiches. Ajoutez ensuite le concombre, les tomates cerises, l’oignon rouge, puis la feta.

Mélangez délicatement à l’aide de deux grandes cuillères ou avec vos mains (propres !), pour éviter d’écraser les ingrédients. L’objectif est d’avoir une belle harmonie visuelle et gustative à chaque bouchée.

Étape 4 : Ajouter l’assaisonnement

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Goûtez et ajustez l’équilibre selon vos préférences. Vous aimez le pep’s ? Ajoutez un peu plus de citron. Vous préférez le doux ? Dosez l’huile d’olive avec générosité.

Versez la vinaigrette sur la salade, ajoutez le persil haché, et remuez encore une fois très doucement pour bien répartir les saveurs.

Étape 5 : Laisser reposer

C’est l’étape souvent oubliée… et pourtant essentielle. Placez votre salade couverte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se marier. Vous verrez : c’est encore meilleur après une petite pause au frais.

Astuces pour réussir la salade à tous les coups

Cette salade est simple, oui, mais voici quelques petits secrets pour la rendre parfaite :

• Utilisez des ingrédients à température ambiante (hors vinaigrette) pour un mélange homogène des saveurs.

• Ne surchargez pas la salade avec trop d’ingrédients supplémentaires. Elle est déjà très complète comme ça.

• Ajoutez les ingrédients délicats en dernier, comme la feta ou les herbes fraîches, pour éviter qu’ils ne se cassent ou flétrissent.

• Préparez-la à l’avance, même la veille : les saveurs seront encore plus intenses.

Comment conserver la salade de lentilles, pois chiches, concombre et feta

À température ambiante

Ce n’est pas recommandé de la garder à température ambiante plus de 2 heures, surtout en été. Elle contient de la feta, un produit fragile.

Au réfrigérateur

Dans une boîte hermétique, votre salade se conserve jusqu’à 3 jours sans problème. Le jus de citron aide à garder les légumes croquants et la feta bien ferme.

Peut-on la congeler ?

Honnêtement, non. Cette salade n’est pas faite pour être congelée. Le concombre deviendrait pâteux et la feta perdrait toute sa texture.

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on utiliser des lentilles en conserve ?

Oui, bien sûr. Veillez simplement à bien les rincer et les égoutter. Elles sont très pratiques et font gagner un temps précieux.

Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?

Tout à fait. Vous pouvez essayer avec du fromage de chèvre, de la ricotta salée, ou même un fromage végétal pour une version vegan.

Est-ce que cette salade peut être un plat principal ?

Absolument. Grâce aux protéines végétales des lentilles et pois chiches, elle est suffisamment nourrissante pour tenir lieu de repas, notamment le midi.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Oui ! Avocat, radis, poivrons grillés ou même un peu de roquette : cette salade est une base modulable selon les saisons ou les envies.

Recettes similaires que vous allez adorer

Si vous avez aimé cette salade de lentilles, pois chiches, concombre et feta, vous aimerez aussi :

• Salade de lentilles, tomates cerises et feta : Parfaite variante sans pois chiches, tout aussi fraîche.

• Salade fraîcheur au thon et au fromage frais : Pour une alternative riche en protéines et crémeuse.

• Wraps au fromage frais, concombre et saumon fumé : Une option idéale pour les pique-niques ou lunch boxes.

• Boulettes de courgettes au four : À servir avec votre salade pour un repas végétarien complet.

Conclusion

Cette salade de lentilles, pois chiches, concombre et feta est bien plus qu’un simple plat rapide : c’est un concentré de fraîcheur, de couleur et de goût, prêt en quelques minutes et adaptable à l’infini. Elle vous suivra partout – pique-nique, déjeuner au bureau, dîner léger – et ravira tous les palais, même les plus exigeants.

N’hésitez pas à la personnaliser, à la préparer à l’avance, et surtout à la partager. Parce qu’une bonne salade, c’est encore meilleur quand on la savoure ensemble.

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