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Vous cherchez une recette simple, savoureuse et parfaite pour vos repas estivaux, pique-niques ou buffets entre amis ? Ne cherchez plus. La salade de macaronis aux œufs à la diable est exactement ce qu’il vous faut.

Ce plat vintage, à la fois crémeux et relevé, combine le moelleux des œufs durs, le croquant du céleri et l’onctuosité d’une sauce maison légèrement piquante. C’est une salade généreuse, facile à préparer, qui plaît autant aux petits qu’aux grands. Et le meilleur ? Vous pouvez la personnaliser à volonté.

Suivez-moi, je vous guide étape par étape pour réussir cette recette incontournable de l’été. Que vous soyez novice en cuisine ou cuisinier du dimanche, cette salade est à votre portée. Et croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûtée, elle deviendra un classique chez vous.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Principaux avantages

Cette salade coche toutes les cases :

• Ultra facile à préparer, même si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner.

• Parfaite pour les grandes tablées, que ce soit un pique-nique en famille ou un buffet froid.

• Goût équilibré, entre crémeux et acidulé, avec juste ce qu’il faut de piquant grâce à la moutarde.

Et surtout, c’est le genre de recette qu’on peut préparer à l’avance, ce qui vous laisse plus de temps pour profiter de vos invités.

Pour qui est-ce idéal ?

Vous cuisinez pour un repas entre amis, une fête d’anniversaire ou un brunch dominical ? Cette salade s’adapte à toutes les occasions. Elle convient aussi bien aux enfants qu’aux adultes, et peut facilement être rendue plus légère ou végétarienne si besoin. Une recette à garder précieusement dans votre carnet !

Ingrédients pour la Salade de Macaronis aux Œufs à la Diable

Ingrédients principaux

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette salade, avec des ingrédients simples mais savoureux :

• 6 œufs durs, pelés et hachés (gardez-en 2 pour la décoration)

• 2 tasses de macaronis au coude, cuits et refroidis

• 1/2 tasse de céleri, finement coupé

• 1/4 de tasse d’oignon rouge, haché

• 1/4 de tasse d’oignons verts ou échalotes, pour une touche de fraîcheur

• Paprika, pour la touche finale

Pour l’assaisonnement :

• 3/4 tasse de mayonnaise

• 1 cuillère à soupe de moutarde jaune

• 1 cuillère à soupe de relish sucrée (ou cornichons doux hachés)

• 1 cuillère à café de vinaigre blanc

• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre

• 1/4 cuillère à café d’oignon en poudre

Substitutions et astuces

Vous n’avez pas de relish ? Utilisez de petits cornichons doux finement hachés.
Pas de moutarde jaune sous la main ? Une moutarde de Dijon douce fera très bien l’affaire.
Pour une version plus légère, optez pour de la mayonnaise allégée ou du yaourt grec.

Et si vous cuisinez pour une alimentation végétarienne stricte, remplacez les œufs par du tofu soyeux émietté, légèrement assaisonné.

Le meilleur type de macaronis pour cette recette

La star de cette salade, ce sont bien sûr les macaronis. Mais attention, tous les types de pâtes ne se valent pas ici. Pour un résultat optimal, les macaronis coudés sont votre meilleur allié. Leur forme permet de bien capturer la sauce, offrant une bouchée riche et crémeuse à chaque fois.

Vous pouvez néanmoins varier les plaisirs : coquillettes, mini-farfalle ou penne rigate fonctionnent aussi, tant qu’elles sont de petite taille et capables de retenir la sauce. Évitez les pâtes trop longues ou lisses, elles n’adhèrent pas aussi bien.

Un conseil essentiel : cuisez les pâtes al dente. Si elles sont trop molles, elles se casseront lors du mélange et donneront une texture pâteuse. Refroidissez-les bien avant de les assembler à la salade, pour éviter qu’elles n’absorbent toute la sauce prématurément.

Ustensiles de cuisine à avoir

Indispensables

• Une grande casserole pour cuire les macaronis

• Une passoire pour les égoutter rapidement

• Un saladier pour tout mélanger

• Un bon couteau de cuisine pour hacher les légumes et les œufs

Optionnels mais pratiques

• Un coupe-œuf, idéal pour des tranches parfaites pour la garniture

• Une mandoline pour couper le céleri très finement

• Une spatule souple pour incorporer la sauce sans casser les œufs ou les pâtes

Ces outils ne sont pas obligatoires, mais ils peuvent vraiment simplifier le processus, surtout si vous cuisinez régulièrement.

Comment faire une Salade de Macaronis aux Œufs à la Diable

Pas besoin d’être un cordon bleu pour réussir cette salade. Avec des étapes simples et quelques bons réflexes, vous obtiendrez un plat savoureux, joliment présenté et prêt à ravir tous les convives. Voici comment faire.

Étape 1 – Cuire et refroidir les macaronis

Commencez par cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Le secret ici, c’est de les cuire al dente. Ils doivent être tendres mais encore fermes, pour ne pas se casser au mélange.

Une fois cuits, égouttez-les soigneusement et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Cela aide aussi à les refroidir rapidement, afin qu’ils ne fassent pas fondre la sauce ensuite. Réservez.

Étape 2 – Préparer les œufs durs

Pendant que les pâtes cuisent, placez vos œufs dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et portez à ébullition. Dès que l’eau bout, laissez cuire 9 à 10 minutes. Une cuisson parfaite donnera des jaunes bien fermes sans verdure autour.

Laissez-les refroidir dans de l’eau glacée avant de les écaler. Hachez-en 4 grossièrement pour la salade et réservez 2 œufs entiers pour la décoration.

Étape 3 – Couper les légumes

Prenez le céleri, l’oignon rouge et les oignons verts (ou échalotes), et hachez-les finement. La clé, c’est la régularité des morceaux, pour une texture harmonieuse dans chaque bouchée. Si vous utilisez une mandoline, faites attention à vos doigts !

Étape 4 – Préparer la sauce

Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde jaune, le relish sucré (ou les cornichons hachés), le vinaigre blanc, l’ail en poudre et l’oignon en poudre. Goûtez : vous pouvez ajuster le vinaigre ou la moutarde selon votre préférence. La sauce doit être crémeuse mais pas trop liquide.

Étape 5 – Assembler la salade

Dans un grand saladier, combinez les macaronis refroidis, les œufs hachés, le céleri, l’oignon rouge et les oignons verts. Ajoutez la sauce et mélangez doucement avec une spatule. L’idée, c’est d’enrober sans écraser.

Tranchez les deux œufs restants et disposez-les joliment sur le dessus. Saupoudrez de paprika pour la touche finale. Réfrigérez au moins une heure avant de servir. Cela permet aux saveurs de bien se mêler et à la texture de se raffermir.

Conseils pour réussir cette salade

Quelques astuces simples peuvent transformer une bonne salade en une excellente salade.

• Ne surchargez pas la sauce. Mieux vaut en ajouter un peu, goûter, puis ajuster.

• Laissez reposer au froid. Une heure minimum, mais toute une nuit, c’est encore mieux. Les saveurs se développent magnifiquement.

• Goûtez avant de servir. Parfois, un petit filet de vinaigre ou un peu plus de sel peut faire toute la différence.

• Jouez sur les textures : ajoutez quelques radis tranchés, des dés de poivron ou même une touche de croquant comme des noix de cajou grillées au moment du service.

Évitez aussi de mélanger la salade tant qu’elle est encore tiède. Cela ramollirait les œufs et donnerait une texture pâteuse.

Comment conserver la Salade de Macaronis aux Œufs à la Diable

À température ambiante

Cette salade contient des œufs et de la mayonnaise. Elle ne doit pas rester plus de 2 heures hors du réfrigérateur, surtout en été. Pour un buffet, gardez-la dans un plat posé sur un lit de glace.

Au réfrigérateur

Une fois préparée, la salade se conserve jusqu’à 3 jours au frais, dans une boîte hermétique ou bien couverte. Idéale pour un repas en avance ou des lunchboxes maison.

Astuces de congélation

Ce n’est pas recommandé de congeler cette salade : les œufs et la mayonnaise ne supportent pas bien la congélation, et la texture devient granuleuse après décongélation.

En revanche, vous pouvez congeler les macaronis cuits seuls, puis les décongeler pour une prochaine préparation.

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on préparer cette salade la veille ?

Oui, c’est même conseillé. Les saveurs auront le temps de bien se développer. Sortez-la 15 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve une bonne texture.

Quelle mayonnaise utiliser ?

Une mayonnaise classique fait très bien l’affaire. Vous pouvez aussi opter pour une version allégée ou végétale, selon vos besoins.

Peut-on utiliser d’autres types de pâtes ?

Absolument. Fusilli, farfalle, mini-penne… tant que les pâtes sont courtes et creuses, elles retiendront bien la sauce.

La moutarde de Dijon peut-elle remplacer la moutarde jaune ?

Oui, mais elle est plus piquante. Si vous aimez le caractère plus fort, allez-y. Sinon, diluez-la un peu avec de la mayonnaise.

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Conclusion

La salade de macaronis aux œufs à la diable, c’est le genre de recette qu’on adopte tout de suite. Facile, réconfortante, et parfaite pour toutes les saisons, elle s’invite aussi bien à la table du dimanche qu’au pique-nique du samedi.

Prenez plaisir à la préparer, à la personnaliser, et surtout à la partager. N’hésitez pas à laisser un commentaire ou à raconter votre propre version. Ce sont les petits ajustements maison qui rendent chaque recette unique.

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