Description
Une salade fraîche et colorée à base de riz basmati, saumon grillé et mangue, parfaite pour l’été ou un repas léger et équilibré.
Ingredients
Scale
- 200 g de riz basmati
- 2 filets de saumon (environ 150 g chacun)
- 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, ciselée
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif : quelques pousses d’épinard ou de roquette
Instructions
- Faites cuire le riz basmati selon les indications du paquet. Égouttez-le, rincez-le à l’eau froide et laissez-le bien s’égoutter.
- Assaisonnez les filets de saumon avec sel, poivre et un filet d’huile d’olive. Faites-les griller 3 à 4 minutes de chaque côté. Laissez tiédir et émiettez à la fourchette.
- Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus et le zeste du citron vert, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Dans un saladier, mélangez le riz refroidi, la mangue en dés, le saumon émietté et la coriandre ciselée.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
- Ajoutez les pousses d’épinard ou de roquette juste avant de servir.
Notes
- Utilisez une mangue bien mûre mais encore ferme pour une bonne tenue.
- Le saumon peut être remplacé par des crevettes grillées ou du tofu pour une version végétarienne.
- Peut être préparée à l’avance, sans ajouter les herbes ni les pousses avant de servir.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 50 mg