Description
Une salade complète, végétarienne, pleine de fraîcheur et de textures : lentilles vertes, épinards croquants, avocat crémeux et une sauce citron-gingembre vibrante.
Ingredients
Scale
- 200 g de lentilles vertes
- 200 g d’épinards frais
- 2 avocats mûrs
- 1 oignon rouge
- 100 g de feta (facultatif)
- 80 ml de jus de citron
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 45 ml d’huile d’olive
- 5 g de miel
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincez les lentilles et faites-les cuire dans de l’eau non salée pendant 20 à 25 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Lavez et essorez les épinards. Émincez l’oignon rouge.
- Dans un bol, préparez la vinaigrette avec le jus de citron, le gingembre râpé, l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre.
- Dans un saladier, mélangez lentilles, épinards et oignon.
- Ajoutez l’avocat coupé en dés, et la feta émiettée si utilisée.
- Versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Laissez reposer 10-15 minutes avant de servir.
Notes
- Utilisez des lentilles noires ou blondes si vous n’avez pas de lentilles vertes.
- La feta peut être remplacée par du fromage de chèvre ou des noix pour une version vegan.
- Ne salez jamais l’eau de cuisson des lentilles.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Salade
- Method: Cuisson et assemblage à froid
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 9 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 12 mg