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Introduction

Les Salisbury Steaks avec Purée de Pommes de Terre à l’Ail font partie de ces plats qui évoquent immédiatement la chaleur d’un bon repas fait maison. C’est une recette rustique et savoureuse, parfaite pour les dimanches en famille ou les soirs de semaine où l’on a envie de se faire plaisir sans complications.

Ce qui rend ce plat si spécial ? Ce sont ces steaks juteux de bœuf haché, mijotés dans une sauce aux champignons riche et parfumée, servis avec une purée onctueuse à l’ail qui fond littéralement en bouche. C’est simple, c’est efficace, et ça plaît à tout le monde.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Ses Avantages Uniques

Cette recette est un petit bijou de simplicité et de gourmandise. Elle ne demande que des ingrédients basiques que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. En moins d’une heure, vous obtenez un plat complet, nourrissant et savoureux.
Voici ce qui en fait un coup de cœur :

• Facile à préparer, même pour les cuisiniers du dimanche.

• Une sauce maison riche et veloutée, sans produits transformés.

• Équilibrée et nourrissante, idéale pour un dîner familial.

Et le meilleur dans tout ça ? Vous pouvez facilement doubler les quantités pour en faire des portions à congeler. Un vrai plus pour les semaines chargées.

Pour Qui Est-elle Parfaite ?

Que vous soyez un novice en cuisine ou un habitué des plats mijotés, cette recette est à votre portée. Elle est idéale pour :

• Les familles nombreuses, grâce à ses portions généreuses.

• Les débutants en cuisine, avec des étapes simples et rassurantes.

• Ceux qui cherchent une alternative maison au steak haché classique.

• Ceux qui veulent impressionner sans stresser, car oui, ça en jette dans l’assiette.

Ingrédients pour les Salisbury Steaks et la Purée

Ingrédients Principaux

On commence par les essentiels. Tout est simple, mais chaque ingrédient a son importance.

les Salisbury Steaks :

• 500 g de bœuf haché (choisissez une viande à 15 % de matière grasse pour plus de moelleux)

• 1 œuf

• 1/4 tasse de chapelure

• 1/4 tasse d’oignon finement haché

• 2 gousses d’ail émincées

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

la sauce aux champignons :

• 1 tasse de champignons tranchés

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 2 cuillères à soupe de farine

• 2 tasses de bouillon de bœuf

• Sel et poivre au goût

la purée de pommes de terre à l’ail :

• 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en morceaux

• 3 gousses d’ail entières

• 1/4 tasse de lait

• 2 cuillères à soupe de beurre

• Sel et poivre au goût

Substitutions & Astuces

Vous manquez d’un ingrédient ? Pas de panique, voici quelques alternatives simples :

• Chapelure : remplacée par des flocons d’avoine mixés ou de la farine de riz pour une version sans gluten.

• Moutarde de Dijon : la moutarde à l’ancienne ou même un soupçon de raifort peut faire l’affaire.

• Champignons : si vous n’aimez pas leur texture, optez pour des oignons caramélisés ou des courgettes émincées.

• Lait : le lait végétal (avoine ou amande) fonctionne très bien dans la purée.

• Purée crémeuse : ajoutez une cuillère de crème fraîche pour un résultat encore plus fondant.

Le Meilleur Bœuf pour les Salisbury Steaks

Pour réussir vos steaks, le choix de la viande est crucial. Préférez un bœuf haché contenant environ 15 % de matière grasse. Cela garantit des steaks juteux qui ne sèchent pas à la cuisson. Trop maigre, et vous perdez en tendreté. Trop gras, et la texture devient trop molle.

Vous voulez varier ? Un mélange bœuf/porc apporte du moelleux, tandis qu’un steak végétal peut tout à fait convenir à une version sans viande. Dans ce cas, ajoutez un peu de sauce soja et de miso pour intensifier la saveur.

Les Ustensiles Indispensables

À Avoir Absolument

Pas besoin d’une batterie de cuisine professionnelle, mais quelques outils de base vous rendront la tâche bien plus simple :

• Une grande poêle ou une sauteuse pour cuire les steaks et mijoter la sauce.

• Une casserole pour la cuisson des pommes de terre.

• Un presse-purée, ou à défaut une fourchette solide.

• Une spatule en bois pour ne pas abîmer votre poêle.

Bonus pour Gagner du Temps

• Un presse-ail pour gagner quelques minutes.

• Un batteur électrique si vous aimez la purée bien lisse.

• Un thermomètre de cuisson pour les plus pointilleux (température cible : 70 °C à cœur).

Comment Préparer les Salisbury Steaks avec Purée de Pommes de Terre à l’Ail

Rien de tel qu’un bon pas-à-pas pour aborder cette recette en toute confiance. C’est un plat à la fois simple et généreux, et avec quelques astuces bien choisies, vous le réussirez à tous les coups. Prêt ? On y va ensemble.

Étape 1 – Préparer les steaks de bœuf

Commencez par réunir tous les ingrédients pour les steaks. Dans un grand saladier, mélangez :

• le bœuf haché

• l’œuf

• la chapelure

• l’oignon haché

• l’ail émincé

• la moutarde de Dijon

• le sel et le poivre

Prenez le temps de bien mélanger, mais sans trop tasser la viande. Trop de manipulation rendrait les steaks compacts. Formez ensuite quatre galettes ovales, d’environ 1,5 cm d’épaisseur.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Déposez les steaks et faites-les cuire environ 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les sur une assiette.

Astuce : Si vos steaks rendent beaucoup de jus, n’hésitez pas à éponger légèrement l’excès de gras avant de passer à la sauce.

Étape 2 – Réaliser la sauce aux champignons

Gardez la même poêle (et tous ses sucs délicieux). Faites-y fondre le beurre, puis ajoutez les champignons tranchés. Laissez-les dorer tranquillement pendant 5 minutes à feu moyen-vif. Ils doivent être tendres et légèrement colorés.

Saupoudrez ensuite la farine sur les champignons et mélangez bien pour lier le tout. Ajoutez doucement le bouillon de bœuf, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 5 minutes, le temps qu’elle épaississe. Goûtez, puis salez et poivrez selon vos envies.

Remettez les steaks dans la poêle avec la sauce. Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes. La viande va s’imprégner de la sauce, et le tout deviendra merveilleusement savoureux.

Étape 3 – Préparer la purée de pommes de terre à l’ail

Pendant que les steaks mijotent, vous pouvez préparer la purée. Faites cuire les pommes de terre et les gousses d’ail entières dans une grande casserole d’eau salée. Comptez environ 15 minutes à partir de l’ébullition, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Égouttez le tout, remettez dans la casserole, puis ajoutez :

• le lait chaud

• le beurre

• du sel et du poivre

Écrasez à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette robuste jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Vous pouvez garder quelques petits morceaux pour une purée rustique, ou la fouetter légèrement pour qu’elle soit plus légère.

Petit conseil : N’utilisez pas de mixeur. Cela rendrait la purée collante.

Conseils Pour Réussir à Tous les Coups

Un bon plat, c’est souvent une question de petits détails. Voici ceux qui feront toute la différence :

• Goûtez à chaque étape. La sauce et la purée méritent toutes les deux votre attention côté assaisonnement.

• Ne surchargez pas la poêle. Faites cuire les steaks en deux fois si besoin pour obtenir une belle croûte.

• Servez chaud. Le contraste entre la sauce chaude et la purée crémeuse est juste irrésistible.

• Ajoutez une touche verte. Un peu de persil frais ou de ciboulette sur le dessus, et le tour est joué.

Comment Conserver Vos Restes

Ce plat se prête merveilleusement bien à la conservation. Voici comment faire :

À Température Ambiante

Laissez refroidir les restes pendant maximum 2 heures, puis placez-les au frais.

Au Réfrigérateur

Conservez les steaks et la purée dans des contenants hermétiques. Ils resteront délicieux jusqu’à 3 jours.

Astuces Congélation

Séparez les steaks, la sauce et la purée dans différents contenants. Vous pourrez ainsi réchauffer juste ce dont vous avez besoin. Pour les steaks, réchauffez au four à 160 °C pendant 20 minutes environ.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer les steaks à l’avance ?

Oui, vous pouvez les façonner à l’avance et les conserver crus au réfrigérateur pendant 24 heures, bien couverts.

Que faire si je n’aime pas les champignons ?

Vous pouvez les remplacer par des oignons caramélisés, ou même réaliser une sauce à base de crème et moutarde douce.

Quelle pomme de terre choisir pour la purée ?

Les pommes de terre à chair farineuse, comme les Bintje ou les Russet, sont idéales pour une purée onctueuse.

Puis-je doubler les quantités ?

Absolument. C’est une excellente recette à faire en grande quantité et à congeler.

Recettes Connexes à Essayer Aussi

Si vous avez aimé cette recette de Salisbury Steaks avec Purée de Pommes de Terre à l’Ail, vous aimerez aussi :

• Gratin de pommes de terre au saumon et à la béchamel
  Un plat complet et crémeux, idéal pour varier les repas de semaine.

• Escalopes de bœuf sauce savoyarde
  Une autre façon de sublimer la viande avec une sauce généreuse au fromage.

• Ragoût de pommes de terre aux boulettes de viande hachée
  Un plat mijoté aux saveurs familiales, parfait pour un dîner complet.

Conclusion

Le Salisbury Steak avec Purée de Pommes de Terre à l’Ail, c’est plus qu’un simple plat de bœuf. C’est une recette conviviale, savoureuse et profondément réconfortante, que vous pouvez adapter selon vos goûts et partager avec ceux que vous aimez.

Prenez le temps de la savourer, et surtout, n’hésitez pas à revenir me dire comment vous l’avez personnalisée. À vos fourchettes !

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