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Il y a quelque chose de vraiment magique dans les samoussas faits maison. Croustillants à souhait, savoureusement épicés, et surtout faciles à préparer – les samoussas de bœuf au curry sont un véritable plaisir à cuisiner et à partager. Que vous les prépariez pour un apéritif entre amis, un pique-nique en famille ou simplement pour satisfaire une envie de cuisine exotique, cette recette vous guidera pas à pas vers un résultat bluffant.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Ses Avantages Uniques

Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est son parfait équilibre entre simplicité et explosion de saveurs. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ces samoussas. Avec des ingrédients faciles à trouver et des instructions claires, vous obtiendrez des triangles croustillants garnis d’un mélange parfumé au curry, tout droit sortis de votre cuisine.

C’est aussi une recette extrêmement adaptable. Vous pouvez jouer avec les épices, varier les garnitures, ou même choisir votre mode de cuisson préféré : au four pour plus de légèreté ou à la poêle pour plus de croustillant. En bref, une recette à faire et refaire.

Pour Qui Est-Elle Parfaite ?

Cette recette s’adresse à tout le monde.

• Si vous débutez en cuisine, pas de panique : le pliage des samoussas devient un jeu d’enfant avec un peu de pratique.

• Si vous cherchez une option festive pour un buffet ou un repas partagé, ces samoussas seront les premiers à disparaître de la table.

• Et si vous aimez tester de nouvelles saveurs, ce mélange de bœuf, curry et coriandre vous séduira à coup sûr.

Ingrédients pour les Samoussas de Bœuf au Curry

Ingrédients de Base

Voici ce qu’il vous faut pour environ 8 samoussas :

• 250 g de bœuf haché : choisissez une viande pas trop grasse pour éviter une farce détrempée.

• 1 oignon moyen : apporte de la douceur et du fondant.

• 1 gousse d’ail : pour relever le goût.

• 1 carotte râpée (optionnelle) : une touche sucrée et colorée, parfaite pour équilibrer les épices.

• 1 cuillère à soupe de curry en poudre : l’ingrédient vedette.

• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée : fraîcheur garantie.

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : pour faire revenir la garniture.

• Sel et poivre : à ajuster selon votre goût.

Pour le pliage et la cuisson :

• 8 feuilles de brick : fines, croustillantes, elles se travaillent facilement.

• 1 jaune d’œuf : pour bien sceller les samoussas.

• Un peu d’huile d’olive : pour les badigeonner avant cuisson.

Substitutions Possibles

Vous pouvez adapter la recette selon ce que vous avez sous la main ou vos préférences :

• Bœuf haché : remplacez-le par de la dinde, du poulet ou même une préparation végétarienne à base de lentilles.

• Coriandre : si vous n’aimez pas, utilisez du persil plat.

• Feuilles de brick : vous pouvez les échanger contre de la pâte filo (en superposant deux couches fines).

N’ayez pas peur d’improviser ! Ce genre de recette supporte très bien les petites variantes, tant que l’équilibre des saveurs est respecté.

Le Meilleur Bœuf pour Vos Samoussas

Pour une farce savoureuse mais pas trop grasse, privilégiez un bœuf haché entre 5 % et 15 % de matières grasses. Cela permet d’avoir une garniture juteuse sans détremper la feuille de brick.

Une astuce ? Faites revenir la viande à feu vif au début pour la saisir, puis poursuivez doucement la cuisson avec les aromates. Vous pouvez aussi utiliser des restes de viande cuite (comme du bœuf effiloché) pour un effet encore plus gourmand.

Les Ustensiles Indispensables

Matériel Essentiel

Avant de vous lancer, assurez-vous d’avoir sous la main :

• Une poêle antiadhésive : pour cuire la farce sans qu’elle accroche.

• Un bon couteau de cuisine : pour émincer finement oignon et ail.

• Un pinceau de cuisine : pour badigeonner vos samoussas avec l’huile ou le jaune d’œuf.

Ustensiles Bonus (mais utiles)

• Une presse-ail : pour gagner du temps.

• Un thermomètre de cuisson : si vous optez pour une cuisson à l’huile, c’est toujours utile.

• Une petite spatule ou cuillère à soupe : pour déposer facilement la farce sur la feuille de brick.

Comment Préparer les Samoussas de Bœuf au Curry

Prêt à enfiler votre tablier ? C’est maintenant que la magie opère. Dans cette partie, on va voir ensemble chaque étape pour réussir vos samoussas de bœuf au curry du premier coup. Pas de panique : si vous suivez ces instructions, tout va bien se passer – même si c’est votre toute première fois.

Étape 1 : Préparer la Farce

C’est la base de tout. Une farce bien cuite, parfumée et équilibrée, c’est le secret de samoussas réussis.

1. Commencez par émincer finement l’oignon et l’ail. Plus ils sont coupés petits, plus ils fondront dans la farce.

2. Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.

3. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide – cela prend environ 3 à 5 minutes.

4. Incorporez l’ail et la carotte râpée (si vous en mettez). Faites revenir encore 2 minutes.

5. Ajoutez le bœuf haché, puis saupoudrez le tout de curry. Salez, poivrez, et mélangez bien.

6. Laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement. La viande doit être bien cuite et légèrement dorée.

7. Hors du feu, ajoutez la coriandre fraîche et laissez tiédir. Ce petit moment de repos est crucial : si la farce est trop chaude, elle va ramollir les feuilles de brick.

Conseil malin : Goûtez la farce avant de l’utiliser. C’est le moment d’ajuster l’assaisonnement.

Étape 2 : Plier les Samoussas

Si le pliage vous intimide un peu, ne vous inquiétez pas. Une fois que vous aurez pris le coup de main, c’est presque méditatif.

1. Prenez une feuille de brick et coupez-la en deux.

2. Pliez chaque moitié dans le sens de la longueur pour former une bande. La largeur de la bande permet de former un triangle parfait.

3. Déposez une cuillère à soupe de farce à une extrémité de la bande.

4. Pliez en triangle : rabattez un coin sur l’autre bord pour former la première pointe, puis continuez à replier en triangle jusqu’au bout.

5. Scellez la dernière partie du pliage avec un peu de jaune d’œuf.

Vous avez un doute sur le pliage ? Faites un test avec une bande sans farce, juste pour vous entraîner.

Étape 3 : La Cuisson

C’est là que tout devient croustillant. Deux méthodes s’offrent à vous, selon vos envies.

Option 1 : Cuisson au Four

Parfaite si vous souhaitez une version plus légère, tout en gardant le croquant.

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Déposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau pour une belle dorure.

4. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration homogène.

Option 2 : Cuisson à la Poêle

Si vous aimez le côté très croustillant, cette méthode est faite pour vous.

1. Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle à feu moyen.

2. Déposez les samoussas et faites-les dorer environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

3. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Petit conseil : ne surchauffez pas l’huile. Une cuisson trop vive risquerait de brûler l’extérieur sans cuire l’intérieur.

Astuces Pour Réussir à Tous les Coups

• Laissez bien tiédir la farce avant le pliage pour éviter de détremper la feuille.

• Ne surchargez pas les samoussas : une cuillère à soupe suffit. Trop de farce = samoussa qui éclate.

• Collez bien le bord avec du jaune d’œuf pour éviter qu’ils ne s’ouvrent à la cuisson.

• Faites un test avec un seul samoussa si vous n’êtes pas sûr de votre pliage ou de votre four.

Comment Conserver Vos Samoussas

Il en reste ? Chanceux ! Voici comment les garder au top.

À Température Ambiante

Conservez-les dans une boîte hermétique jusqu’au lendemain. Pas plus : ils perdront leur croustillant.

Au Réfrigérateur

3 jours max dans une boîte fermée. Réchauffez-les au four quelques minutes à 180°C pour leur redonner du croquant.

Congélation

Ils se congèlent très bien, crus ou cuits. Si vous les congelez crus, emballez-les bien et cuisez-les sans décongélation.
Comptez 20 minutes à 180°C, avec un petit coup de pinceau d’huile.

Foire Aux Questions (FAQ)

Peut-on utiliser une autre viande ?

Oui, tout à fait. La dinde ou le poulet fonctionnent très bien. Vous pouvez aussi opter pour une version végétarienne avec du tofu ou des lentilles.

Peut-on faire les samoussas à l’avance ?

Oui, ils se préparent même très bien à l’avance. Vous pouvez les congeler crus et les cuire au dernier moment, ou les conserver cuits au réfrigérateur.

Quelle sauce pour accompagner ?

Une sauce au yaourt citronné est parfaite pour équilibrer les épices. Sinon, essayez un chutney de mangue ou une sauce piquante maison.

Peut-on les cuire dans un air fryer ?

Oui, et c’est une excellente idée. 8 à 10 minutes à 180°C suffisent pour une cuisson rapide et sans excès de matière grasse.

Recettes Similaires à Essayer

Si vous avez aimé ces samoussas de bœuf au curry, découvrez aussi :

• Rougail Saucisses Réunionnais : une autre spécialité réunionnaise à base de viande et d’épices.

• Steaks de Pois Chiches au Curry, Sauce Coco : une alternative végétarienne savoureuse au curry.

• Viande Hachée et Pommes de Terre : simple et réconfortant, parfait en semaine.

• Poulet Coco Réunionnais : onctueux, parfumé, et très facile à faire.

• Nouilles Thaï au Poulet Caramélisé : pour une autre touche d’exotisme asiatique.

Conclusion

Les samoussas de bœuf au curry sont bien plus simples à réaliser qu’on ne le pense, et tellement satisfaisants. Que vous les serviez en entrée, en plat principal avec une salade, ou en apéro convivial, ils font toujours sensation. Alors lancez-vous, testez vos propres variations, et surtout… régalez-vous.

N’hésitez pas à partager vos retours, poser vos questions ou même poster une photo de vos réalisations. Bonne cuisine !

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