Description
Une sauce citronnée onctueuse, facile à préparer, idéale pour accompagner poissons grillés, vapeur ou poêlés.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 citrons (jus uniquement)
- 100 ml de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de farine
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- Ajouter la farine d’un coup et fouetter vigoureusement pour obtenir un roux blond.
- Verser progressivement le jus de citron en fouettant sans arrêt.
- Ajouter la crème fraîche, toujours en remuant, jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
- Incorporer la moutarde, saler, poivrer, laisser mijoter 3 à 5 minutes à feu doux.
- Servir immédiatement sur du poisson cuit.
Remarques
- Vous pouvez remplacer la crème par du yaourt nature ou une crème végétale.
- Ajoutez du zeste de citron pour plus d’arôme.
- Évitez de faire bouillir la sauce, elle risquerait de trancher.
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Catégorie: Sauce
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 60 ml)
- Calories: 145
- Sucre: 1g
- Sodium: 120mg
- Graisse: 14g
- Graisses Saturées: 9g
- Unsaturated Fat: 4g
- Gras Trans: 0g
- Glucides: 2g
- Fibre: 0g
- Protéine: 1g
- Cholestérol: 35mg
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