Description
Une recette fraîche et élégante à base de saumon cru et d’agrumes, idéale en entrée ou apéritif raffiné.
Ingredients
Scale
- 1 orange
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 300 à 400 g de saumon cru sans peau ni arêtes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 c. à soupe de sauce soja (facultatif)
- Quelques baies roses écrasées ou poivre noir
- Aneth frais ou coriandre ciselée
- Fleur de sel
Instructions
- Coupez le saumon en tranches fines ou en petits dés selon votre préférence.
- Pressez les agrumes pour en extraire le jus.
- Dans un bol, mélangez les jus avec l’huile d’olive, la sauce soja et les baies roses.
- Versez la marinade sur le saumon et mélangez délicatement pour bien enrober.
- Couvrez et laissez mariner 2 à 4 heures au réfrigérateur.
- Au moment du service, dressez avec de la fleur de sel et des herbes fraîches.
Notes
- Utilisez un saumon de qualité sashimi pour plus de sécurité alimentaire.
- Ajoutez du zeste de citron vert ou un filet de miel pour personnaliser la marinade.
- Servez avec des blinis, crackers ou en verrines.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Entrée
- Method: Marinade à froid
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 185
- Sugar: 2 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 42 mg