Description
Une soupe espagnole riche en saveurs, composée de fruits de mer, tomates, vin blanc, paprika fumé et herbes aromatiques.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 2 tomates mûres ou 200 g de tomates concassées
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 verre de vin blanc sec
- 500 g de fruits de mer variés
- 1 litre de bouillon de poisson
- 1 cuil. à soupe de paprika fumé
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 pincée de safran (facultatif)
- Persil frais
Préparation
- Pelez et émincez l’oignon, l’ail et le poivron. Préparez les tomates.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir oignon et ail.
- Ajoutez le poivron. Faites cuire encore 2 minutes.
- Ajoutez les tomates, le paprika, le concentré de tomate, le thym et le laurier. Cuisez 5 minutes.
- Versez le vin blanc, laissez réduire de moitié.
- Ajoutez le bouillon de poisson et laissez mijoter 15 minutes.
- Ajoutez les fruits de mer et le safran. Cuisez 5 à 7 minutes.
- Salez, poivrez, parsemez de persil frais et servez chaud.
Remarques
- Le safran donne un goût authentique, mais reste optionnel.
- Ne pas surcuire les fruits de mer.
- Idéal avec du pain grillé.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Catégorie: Soupe
- Method: Cuisson en cocotte
- Cuisine: Espagnole
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 285
- Sucre: 4 g
- Sodium: 780 mg
- Graisse: 12 g
- Graisses Saturées: 2 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Gras Trans: 0 g
- Glucides: 13 g
- Fibre: 3 g
- Protéine: 29 g
- Cholestérol: 110 mg
Mots clés: soupe espagnole, fruits de mer, recette méditerranéenne, soupe de poisson, cuisine catalane