Description
Une soupe froide légère et veloutée à base de carottes, lait de coco et citron vert, parfaite pour les journées d’été.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 300 g de carottes
- 20 cl d’eau
- 1/2 oignon
- 1 citron vert (zeste + jus)
- 20 cl de lait de coco
- 1/2 c. à café rase de sel
- 1 c. à soupe rase d’huile d’olive
- Poivre au goût
Préparation
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez le demi-oignon.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les carottes, le sel et l’eau. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
- Laissez tiédir, puis versez dans un blender avec le lait de coco, le jus de citron vert et un peu de zeste. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Réfrigérez au minimum 2 heures.
- Servez frais, décoré de zeste ou d’herbes fraîches.
Remarques
- Ajoutez un peu d’eau si la texture est trop épaisse après mixage.
- Remplacez le lait de coco par une crème végétale pour une autre version.
- Idéal à préparer la veille pour encore plus de saveur.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Catégorie: Soupe / Entrée
- Method: Mixé, servi froid
- Cuisine: Fusion, Estivale
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 150
- Sucre: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Graisse: 10 g
- Graisses Saturées: 8 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Gras Trans: 0 g
- Glucides: 12 g
- Fibre: 3 g
- Protéine: 1.5 g
- Cholestérol: 0 mg
Mots clés: Soupe froide carotte coco citron vert, soupe estivale, soupe vegan, soupe légère été