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Quand les températures grimpent, on a tous envie d’un plat léger, rapide, et surtout rafraîchissant. La soupe froide de courgette, feta, menthe et basilic est exactement ce qu’il vous faut. C’est une recette facile à réaliser, qui se prépare en moins de 30 minutes (sans compter le temps de repos au frais) et qui régale tout le monde.

Ce qui rend cette soupe spéciale ? C’est le mélange parfaitement équilibré entre la douceur de la courgette, le caractère salé de la feta, et la fraîcheur des herbes. Un vrai bol d’été, que vous soyez seul, en famille ou entre amis.

Pourquoi vous allez adorer cette soupe froide

Les points forts

Ce plat coche toutes les bonnes cases :

• Facile à faire même si vous débutez en cuisine.

• Rafraîchissante et légère, parfaite après une journée chaude.

• Sans viande, mais riche en goût, idéale pour les végétariens.

• Économique : peu d’ingrédients, mais beaucoup de saveur.

Vous avez un blender et une casserole ? Alors vous êtes déjà à mi-chemin de cette recette.

Pour qui est-ce idéal ?

Cette soupe est idéale pour :

• Ceux qui cherchent un plat rapide à préparer après le travail.

• Les familles : même les enfants aiment sa texture douce.

• Vos invités en été : servie dans des verrines, elle fait sensation en entrée chic.

• Toute personne qui souhaite manger plus de légumes sans sacrifier le goût.

Les ingrédients de la Soupe Froide de Courgette, Feta, Menthe & Basilic

Voici ce qu’il vous faut pour environ 4 portions :

Ingrédients principaux

• 3 courgettes : choisissez-les bien fermes, à la peau lisse.

• 1 oignon : jaune ou rouge, selon ce que vous avez sous la main.

• 75 g de feta : pour le côté salé et crémeux.

• 1/2 cube de bouillon de légumes : il donne du fond sans effort.

• 300 ml d’eau : ajustable selon la consistance voulue.

• 2 cuillères à soupe de fromage frais : pour l’onctuosité.

• 3 tiges de menthe : fraîche, bien sûr.

• 5 tiges de basilic : pour une note méditerranéenne.

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : de préférence extra vierge.

Substitutions et astuces

Vous n’avez pas tout sous la main ? Pas de panique. Cette recette est très flexible.

• Pas de feta ? Essayez avec du fromage de chèvre frais ou même de la ricotta.

• Pas de menthe ? Un peu de coriandre peut apporter une touche originale.

• Pas de fromage frais ? Un yaourt grec nature fonctionne très bien.

• Pour une version plus gourmande, ajoutez une gousse d’ail ou un filet de jus de citron à la fin.

Quelle courgette choisir pour cette soupe ?

Vous pensez peut-être que toutes les courgettes se valent ? En réalité, les jeunes courgettes fermes donnent de meilleurs résultats. Leur chair est plus tendre, leur goût plus doux, et leur peau plus fine — ce qui évite d’avoir à les éplucher. Si vous pouvez, privilégiez les courgettes bio, surtout si vous ne les pelez pas.

Évitez les courgettes trop grosses ou un peu molles : elles peuvent donner un goût fade ou une texture fibreuse à votre soupe.

Le matériel nécessaire en cuisine

La bonne nouvelle, c’est que vous n’avez pas besoin d’un équipement sophistiqué pour réussir cette soupe. Juste les essentiels.

Les indispensables

• Une casserole de taille moyenne pour la cuisson.

• Un blender ou mixeur plongeant pour obtenir une texture bien lisse.

• Une planche et un bon couteau pour découper les légumes.

• Une louche, bien pratique pour servir.

Optionnels mais utiles

• Une passoire fine si vous aimez les textures ultra-lisses.

• Des bols ou verrines pour un joli service à table.

• Des glaçons, si vous êtes pressé(e) de la refroidir plus vite.

Comment préparer la Soupe Froide de Courgette, Feta, Menthe & Basilic

Prêt(e) à vous lancer ? Voici les étapes simples, claires et testées pour réaliser cette délicieuse soupe froide. Suivez le guide, pas à pas. Vous verrez, c’est aussi facile que de préparer une salade, avec un bonus : une texture soyeuse et un goût qui fait voyager.

Étape 1 – Préparer les légumes

Commencez par laver soigneusement les courgettes. Pas besoin de les éplucher : leur peau apporte de la couleur, de la texture, et surtout, elle est parfaitement comestible. Ensuite, coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

Pelez et émincez finement l’oignon. Un oignon jaune donne un goût doux et sucré à la cuisson, parfait pour cette recette.

Astuce : préparez tous vos ingrédients à l’avance pour une cuisson fluide. C’est ce qu’on appelle la « mise en place » – et croyez-moi, ça change tout.

Étape 2 – Faire revenir et cuire

Dans une casserole de taille moyenne, versez la cuillère à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon et laissez-le revenir doucement pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Pas besoin de le dorer, il doit juste devenir tendre.

Ajoutez ensuite les rondelles de courgette, le demi-cube de bouillon de légumes, et l’eau. Couvrez avec un couvercle, réduisez légèrement le feu, et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Les courgettes doivent être bien tendres – testez avec la pointe d’un couteau.

Petit conseil : si vous aimez les saveurs plus marquées, vous pouvez ajouter une gousse d’ail à ce stade.

Étape 3 – Mixer et parfumer

Laissez tiédir la préparation pendant quelques minutes. Transvasez ensuite dans un blender (ou utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole).

Ajoutez dans le bol du mixeur :

• la feta émiettée

• les 2 cuillères à soupe de fromage frais

• les feuilles de menthe

• les feuilles de basilic (gardez-en un peu pour la déco)

Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, veloutée et homogène. Goûtez. Ajoutez un peu de sel si nécessaire (attention, la feta est déjà bien salée), et un tour de moulin de poivre.

Astuce texture : si la soupe est trop épaisse, ajoutez un petit filet d’eau froide ou quelques glaçons pour l’alléger et la refroidir plus vite.

Étape 4 – Refroidir et servir

Versez la soupe dans un grand récipient ou directement dans des verrines si vous préparez des portions individuelles. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Plus elle est fraîche, meilleure elle est.

Juste avant de servir, décorez avec quelques feuilles de basilic et de menthe fraîches. Vous pouvez aussi émietter un peu de feta sur le dessus pour une belle finition.

Conseils pour réussir cette soupe froide

Même si la recette est simple, voici quelques astuces pour qu’elle soit vraiment parfaite :

• Ne faites pas trop cuire les courgettes : une surcuisson donne un goût un peu trop fort et une couleur terne.

• Mixez toujours après un léger refroidissement pour éviter les projections et préserver les arômes.

• Utilisez de la feta de qualité : c’est elle qui donne le petit plus salé et crémeux.

• Si vous préparez la soupe à l’avance, mélangez-la bien avant de servir, car les ingrédients peuvent légèrement se séparer au froid.

Comment conserver la Soupe Froide de Courgette, Feta, Menthe & Basilic

À température ambiante

Ce n’est pas recommandé. Cette soupe contient des produits frais (fromage, herbes) et doit rester bien au frais pour éviter tout risque sanitaire.

Au réfrigérateur

Conservez la soupe dans un récipient hermétique jusqu’à 48 heures. Elle reste savoureuse, et parfois même meilleure le lendemain, quand les saveurs se sont bien développées.

Peut-on la congeler ?

Oui, mais avec quelques réserves. La texture peut légèrement changer à la décongélation, surtout à cause du fromage. Si vous souhaitez congeler, faites-le sans les herbes fraîches, que vous ajouterez après avoir réchauffé ou laissé décongeler la soupe.

Foire Aux Questions (FAQ)

Peut-on servir cette soupe chaude ?

Absolument. Même si elle est parfaite froide en été, elle se déguste aussi tiède quand les soirées se rafraîchissent. Un vrai plat de transition entre deux saisons.

Quelle est la différence entre cette soupe et un gaspacho ?

Le gaspacho est généralement cru, à base de tomates, poivrons et concombres. Cette soupe, elle, est cuite et mixée, ce qui lui donne une texture plus douce et un goût plus rond.

Peut-on utiliser du basilic ou de la menthe séchés ?

Techniquement oui, mais le résultat sera bien moins parfumé. Les herbes fraîches sont vraiment ce qui donne tout son caractère à cette recette.

Est-ce que les enfants vont aimer ?

Oui ! Grâce à sa texture crémeuse et son goût doux, cette soupe plaît beaucoup aux plus jeunes. C’est aussi un excellent moyen de leur faire manger des légumes sans s’en rendre compte.

Recettes associées à découvrir

Si vous avez aimé cette recette de soupe froide, découvrez aussi :

• Flan de courgettes au jambon de poulet : léger et savoureux, parfait en été.

• Gratin de courgettes et parmesan : un plat moelleux, riche en légumes.

• Boulettes de courgettes au four : une alternative croustillante pour un apéro ou un plat végétarien.

• Cookies salés courgette râpée et chèvre : idéal pour compléter un menu à base de courgettes.

Conclusion

Cette soupe froide de courgette, feta, menthe et basilic est bien plus qu’une simple entrée d’été. C’est une recette facile, rapide, délicieuse, et surtout adaptable. Que vous soyez pressé, en quête d’un plat léger, ou en train de planifier un dîner estival, elle coche toutes les cases.

Testez-la, personnalisez-la, et surtout… partagez-la. Rien de tel qu’un bon bol de fraîcheur à savourer à plusieurs.

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