Description
Découvrez la recette de la soupe minestrone aux légumes, un plat italien riche en saveurs, parfait pour un repas sain et réconfortant.
Ingredients
Scale
- 1 oignon émincé
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri hachées
- 1 courgette coupée en dés
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 tasse de haricots blancs cuits (150 g)
- 100 g de petites pâtes (type étoiles)
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence
- 1 filet d’huile d’olive
Instructions
- Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les carottes et le céleri. Cuisez 5 minutes en remuant.
- Ajoutez la courgette et les tomates concassées. Mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Ajoutez les haricots blancs et les pâtes. Réduisez le feu et laissez cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
- Assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence.
- Servez chaud, avec un filet d’huile d’olive ou du parmesan râpé.
Notes
- Pour une version vegan, remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle.
- Les légumes peuvent être adaptés selon la saison.
- Cuisez les pâtes séparément pour une soupe moins épaisse lors des réchauffages.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 210
- Sugar: 6g
- Sodium: 580mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 0.8g
- Unsaturated Fat: 4.2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 5g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg