Description
Une soupe thaïlandaise réconfortante au lait de coco, parfumée au curry rouge et agrémentée de délicieux raviolis maison farcis.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 oignon moyen, émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou de cassonade
- 100 g de champignons tranchés
- 1 poivron rouge en lamelles
- 100 g de pousses d’épinards ou de bok choy
- Le jus d’un citron vert
- 2 oignons verts, émincés
- Coriandre fraîche
- Piment rouge en rondelles (optionnel)
- 250 g de viande hachée ou tofu émietté
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ou oignon vert
- 12 à 15 feuilles de pâte à ravioli (wontons)
Préparation
- Mélanger la viande, l’ail, le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame et la ciboulette pour faire la farce des raviolis.
- Déposer une cuillère de farce sur chaque pâte à ravioli, humidifier les bords et plier.
- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole, ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, puis la pâte de curry rouge.
- Verser le bouillon et le lait de coco. Ajouter la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre.
- Incorporer les champignons et le poivron, laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter les raviolis dans la soupe et cuire 5 à 6 minutes.
- Ajouter les pousses d’épinards ou le bok choy, cuire encore 2 minutes.
- Retirer du feu, ajouter le jus de citron vert et servir avec coriandre et piment.
Remarques
- Ne pas faire bouillir le lait de coco pour éviter qu’il ne caille.
- Les raviolis peuvent être préparés à l’avance et congelés.
- Adapter les légumes selon la saison ou les préférences.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Catégorie: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Thaïlandaise
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 420
- Sucre: 5g
- Sodium: 700mg
- Graisse: 26g
- Graisses Saturées: 18g
- Unsaturated Fat: 7g
- Gras Trans: 0g
- Glucides: 28g
- Fibre: 4g
- Protéine: 20g
- Cholestérol: 35mg
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