Comment préparer les spaghetti à la crème de poivron, chorizo‑bœuf & crevettes

Maintenant que tous les ingrédients sont prêts et que votre cuisine est installée, il est temps de passer aux choses sérieuses. Cette partie vous guidera pas à pas, comme si vous aviez un ami à vos côtés. Nul besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette recette. L’important ici, c’est le timing, la simplicité et surtout… le plaisir.

Étape 1 : Préparer la crème de poivron

C’est la base de cette recette, et elle vaut vraiment le détour. Une bonne sauce, c’est ce qui transforme un simple plat de pâtes en quelque chose de mémorable.

1. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les membranes.

2. Disposez-les côté peau vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Faites-les griller au four à 200 °C pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse.

4. Placez-les dans un saladier et couvrez-les d’un film alimentaire ou d’un couvercle. Laissez-les « suer » 5 minutes – cette étape rend l’épluchage beaucoup plus facile.

5. Pelez les poivrons, puis mixez-les avec 200 ml de crème fraîche, une gousse d’ail, une pincée de paprika fumé, du sel et du poivre.

6. Réservez cette sauce bien lisse de côté.

Astuce : si votre sauce semble trop épaisse, vous pourrez la détendre plus tard avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Étape 2 : Cuire le chorizo et la viande de bœuf

Passons aux saveurs fumées et épicées. C’est ici que l’odeur commence à envahir la cuisine.

1. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

2. Ajoutez l’oignon finement émincé et l’autre gousse d’ail hachée. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, environ 3 à 4 minutes.

3. Montez le feu et ajoutez les rondelles de chorizo. Laissez-les dorer légèrement, 2 à 3 minutes. Elles doivent être croustillantes sur les bords.

4. Ajoutez ensuite la viande hachée de bœuf, salez et poivrez. Faites cuire en remuant pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.

Réservez le tout hors du feu. Vous verrez, les arômes sont déjà irrésistibles.

Étape 3 : Saisir les crevettes

C’est rapide, mais essentiel. Trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses. Juste saisies, elles sont juteuses et pleines de saveurs.

1. Dans une autre poêle, versez l’autre cuillère d’huile d’olive.

2. Faites sauter les crevettes à feu moyen-vif, 2 à 3 minutes de chaque côté.

3. Salez et poivrez légèrement. Puis mettez-les de côté, au chaud.

Petit conseil : si vous utilisez des crevettes déjà cuites, réduisez le temps de cuisson à 1 minute par face pour ne pas les dessécher.

Étape 4 : Cuire les spaghetti

Pendant que les crevettes reposent, on passe à l’essentiel : les pâtes.

1. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée.

2. Faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet, pour une cuisson al dente.

3. Égouttez-les en conservant une louche d’eau de cuisson – vous verrez pourquoi tout de suite.

Étape 5 : Finaliser le plat

Voici la magie de l’assemblage. Tout ce qu’on a préparé jusqu’ici va enfin se retrouver dans une même poêle, pour un résultat absolument irrésistible.

1. Remettez la poêle avec le mélange chorizo-bœuf à feu doux.

2. Ajoutez la crème de poivron et mélangez bien. Si la sauce est trop épaisse, incorporez un peu de l’eau de cuisson des pâtes.

3. Versez les spaghetti dans la sauce et remuez délicatement pour bien les enrober.

4. Disposez les crevettes sur le dessus, sans les mélanger, pour une belle présentation.

5. Terminez avec un peu de basilic ou de persil ciselé, selon ce que vous avez sous la main.

Conseils pour réussir à tous les coups

Parce que même les recettes les plus simples peuvent parfois nous jouer des tours, voici quelques astuces utiles.

• Le poivron grillé est la clé : prenez le temps de bien le griller, c’est ce qui donne toute la profondeur à la sauce.

• Goûtez à chaque étape : l’assaisonnement évolue, mieux vaut ajuster petit à petit.

• N’en faites pas trop avec les crevettes : elles cuisent vite, alors surveillez-les de près.

• L’eau de cuisson est votre alliée : elle contient de l’amidon, parfait pour lier la sauce aux pâtes.

Comment conserver vos spaghetti à la crème de poivron

Vous avez des restes ? Bonne nouvelle : ce plat se conserve plutôt bien, à condition de suivre quelques règles simples.

À température ambiante

À éviter. À cause des crevettes et de la crème, mieux vaut ne pas laisser le plat plus de deux heures dehors.

Au réfrigérateur

Placez les restes dans un récipient hermétique. Ils se conservent jusqu’à 2 jours. Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu doux et ajoutez une cuillère d’eau ou de crème pour retrouver la texture d’origine.

Congélation

C’est possible, mais la texture peut changer. Si vous décidez de congeler, privilégiez une portion sans les crevettes (qui supportent mal la congélation/réchauffage). Réchauffez à feu doux sans faire bouillir.

Foire aux questions (FAQs)

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la crème de poivron jusqu’à 2 jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un bocal bien fermé.

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Absolument. Il suffit de les décongeler au réfrigérateur la veille et de bien les égoutter avant cuisson.

Que faire si je n’aime pas le chorizo ?

Remplacez-le par des lardons fumés ou du jambon cru. Vous pouvez aussi opter pour une version végétarienne avec des dés de tofu fumé.

Comment réchauffer sans assécher ?

Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu de crème ou d’eau pour détendre la sauce.

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Conclusion

Les spaghetti à la crème de poivron, chorizo-bœuf et crevettes, c’est plus qu’une recette. C’est une invitation à rassembler vos proches autour d’un plat chaleureux, fait maison et absolument délicieux. Essayez-la une fois, et vous verrez : elle reviendra souvent dans vos menus. N’oubliez pas de partager votre version, vos variantes et surtout… de vous régaler.