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Steak au Beurre à l’Ail et Pommes de Terre, c’est un peu comme rentrer à la maison après une longue journée et trouver un plat chaud qui embaume la cuisine. C’est simple, savoureux, et ça parle à tout le monde. Ce plat emblématique allie tendreté de la viande, parfum irrésistible de l’ail doré au beurre, et croustillant des pommes de terre rôties… Un vrai câlin dans une assiette.

Si vous cherchez une recette à la fois facile, impressionnante et réconfortante, vous êtes au bon endroit. Que ce soit pour un dîner de semaine rapide ou un repas entre amis, ce steak au beurre à l’ail deviendra sans aucun doute un incontournable.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Les Atouts de Cette Recette

Ce plat coche toutes les cases : rapide, savoureux, généreux. En seulement 40 minutes, vous obtenez un dîner digne d’un bistrot français sans avoir à quitter votre cuisine. Le beurre à l’ail maison sublime littéralement la viande tout en enrobant les pommes de terre d’un goût inimitable.

Et surtout, c’est une recette très indulgente : la viande n’a pas besoin d’être cuite à la perfection pour être bonne, et les pommes de terre sont encore meilleures légèrement caramélisées au fond de la poêle.

Pour Qui Cette Recette Est-Elle Idéale ?

Vous débutez en cuisine ? Aucun souci, les étapes sont simples à suivre. Vous avez envie de recevoir sans passer des heures derrière les fourneaux ? Parfait. Vous cherchez un repas familial qui plaise à tous ? C’est celui-là.

Cette recette est aussi idéale pour ceux qui veulent se faire plaisir sans complications : pas besoin de matériel sophistiqué, pas de marinade longue, pas de techniques complexes. C’est une cuisine de cœur, accessible et généreuse.

Ingrédients pour le Steak au Beurre à l’Ail et Pommes de Terre

Les Ingrédients Essentiels

Pour 4 personnes, vous aurez besoin :

le steak :

• 500 g de viande (entrecôte, bavette, rumsteck ou faux-filet)

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

• Sel et poivre du moulin

Pour les pommes de terre :

• 500 g de pommes de terre grenailles

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de thym séché (ou romarin)

• Sel et poivre

Pour le beurre à l’ail :

• 3 cuillères à soupe de beurre doux

• 4 à 5 gousses d’ail finement hachées

• 1 cuillère à soupe de persil frais

• 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)

Chaque ingrédient joue un rôle bien précis : le paprika apporte de la profondeur, l’huile d’olive aide à la cuisson et la sauce Worcestershire booste l’umami. Quant au beurre à l’ail… il transforme tout.

Substituts Possibles et Astuces

Pas de paprika fumé sous la main ? Essayez un peu de piment doux ou une pointe de cumin.
Pas de sauce Worcestershire ? Un mélange de sauce soja et vinaigre balsamique peut faire illusion.

Côté pommes de terre, pas besoin de se limiter aux grenailles. Des petites rattes, des Charlottes coupées en deux, ou même des pommes de terre nouvelles feront parfaitement l’affaire.

Et si vous souhaitez une version végétarienne, remplacez la viande par des cubes de tofu fermes marinés ou même des champignons portobello tranchés et bien saisis.

Le Meilleur Steak pour Cette Recette

Tout dépend de vos préférences, mais voici quelques conseils pour choisir :

• Entrecôte : juteuse et marbrée, parfaite pour une cuisson à la poêle.

• Bavette : goût plus prononcé, texture plus fibreuse, excellente avec le beurre à l’ail.

• Rumsteck : plus maigre mais tendre, idéal si vous préférez une viande moins grasse.

• Faux-filet : bon compromis entre tendreté et goût.

Peu importe la coupe, l’important est de ne pas trop cuire la viande. Visez une cuisson saignante ou à point pour préserver la tendreté.

Ustensiles Indispensables

Outils de Base

Pas besoin de robot culinaire ou de matériel compliqué. Voici ce qu’il vous faut vraiment :

• Une grande poêle (idéalement en fonte, pour une chaleur uniforme)

• Une planche à découper

• Un couteau bien aiguisé

• Des pinces de cuisine

• Une spatule en bois

Ustensiles Bonus

Pour aller plus loin et vous faciliter la tâche :

• Un presse-ail (parfait pour un ail bien réparti)

• Un thermomètre de cuisson (très utile pour obtenir la cuisson parfaite)

• Une mandoline si vous préférez des tranches fines de pommes de terre

Comment Préparer le Steak au Beurre à l’Ail et Pommes de Terre

Allez, on entre dans le vif du sujet. Pas besoin d’avoir fait Top Chef pour réussir ce plat ! Avec des étapes simples et quelques astuces, vous allez obtenir un résultat digne des meilleures tables. Suivez le guide, pas à pas, et surtout, amusez-vous en cuisine.

Étape 1 – Mariner la Viande

Commencez par mélanger les morceaux de steak dans un grand saladier avec l’huile d’olive, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, le sel et le poivre. Remuez bien pour que chaque morceau soit bien enrobé.
Astuce : laissez reposer 10 à 15 minutes à température ambiante. Cela permet à la viande de s’attendrir légèrement et de s’imprégner des saveurs. C’est aussi l’occasion parfaite pour préparer les pommes de terre en parallèle.

Étape 2 – Cuisson des Pommes de Terre

Chauffez deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, à feu moyen. Déposez les pommes de terre, côté coupé vers le bas – c’est ce qui donnera cette belle croûte dorée et croustillante.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym (ou le romarin, selon vos préférences).

Faites cuire environ 15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur et bien dorées à l’extérieur. Réservez-les dans un bol, couvrez légèrement pour garder au chaud.

Étape 3 – Saisir le Steak

Dans la même poêle (pas besoin de laver, les sucs de cuisson des pommes de terre sont une mine d’or en saveur), montez le feu à vif.
Disposez les morceaux de steak en une seule couche – on veut qu’ils saisissent, pas qu’ils bouillent.

Faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, selon votre goût.
Pour les cuissons :

• Saignant : 50–52 °C

• À point : 58–60 °C

Utilisez un thermomètre de cuisson si vous en avez un, sinon, la technique du doigt fonctionne aussi (plus ferme = plus cuit). Une fois cuits, retirez-les et réservez-les à couvert quelques minutes. Cela permet à la viande de se détendre et de rester juteuse.

Étape 4 – Préparer le Beurre à l’Ail

Réduisez le feu à doux. Dans la même poêle, faites fondre doucement le beurre.

Ajoutez l’ail finement haché, en remuant constamment. Il doit devenir doré et parfumé, sans brûler. Trente secondes à une minute suffisent.

Ajoutez ensuite le persil haché et, si vous le souhaitez, un trait de jus de citron. Ce petit plus apporte une belle touche de fraîcheur qui équilibre le gras du beurre.

Étape 5 – Mélanger et Servir

Remettez les pommes de terre et le steak dans la poêle. Mélangez délicatement pour les enrober du beurre à l’ail. Le parfum à ce moment-là est irrésistible, et c’est là que tout prend vie.

Servez aussitôt, idéalement directement dans la poêle pour une présentation rustique et conviviale. Parsemez de persil frais pour une touche finale de couleur et de fraîcheur.

Astuces pour un Résultat Parfait

• Chauffez bien la poêle avant d’y mettre la viande. Cela garantit une belle saisie.

• Ne surchargez pas la poêle. Si nécessaire, cuisez le steak en deux fois.

• Laissez reposer la viande après cuisson. Cela permet aux jus de se répartir à l’intérieur.

• Surveillez l’ail. Il peut vite brûler et donner un goût amer. Faites-le revenir doucement.

• Servez immédiatement. Ce plat est à son apogée juste après préparation, quand tout est encore chaud et fondant.

Conservation du Plat

Ce plat se conserve bien, mais comme souvent avec les plats à base de viande et de pommes de terre, il est encore meilleur frais. Si vous avez des restes, voici comment les garder au top.

À Température Ambiante

Ne laissez pas le plat à température ambiante plus de 2 heures. Au-delà, il vaut mieux le réfrigérer.

Au Réfrigérateur

Placez les restes dans une boîte hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 3 jours. Pour les réchauffer, privilégiez une poêle à feu doux avec un peu de beurre ou d’huile pour redonner du moelleux.

Congélation

Oui, vous pouvez congeler ce plat !
Astuce : congelez les pommes de terre et le steak séparément pour un meilleur résultat.
Réchauffez au four ou à la poêle, en ajoutant un filet d’huile ou une noisette de beurre pour réveiller les saveurs.

Foire Aux Questions (FAQ)

Peut-on remplacer le steak par une autre viande ?

Absolument. Du filet mignon, des aiguillettes de canard ou même du poulet fermier fonctionneront très bien avec le beurre à l’ail.

Le beurre peut-il être remplacé ?

Si vous souhaitez éviter le beurre, utilisez une bonne huile d’olive extra vierge infusée à l’ail. Le résultat sera plus léger mais toujours savoureux.

Quel accompagnement proposer avec ?

Ce plat se suffit à lui-même, mais une petite salade verte croquante ou des haricots verts vapeur avec un filet de citron apportent une belle touche de fraîcheur.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, mais il est préférable de le cuire juste avant de servir. Vous pouvez toutefois mariner la viande et préparer les pommes de terre à l’avance, puis assembler au dernier moment.

Recettes Associées

Si vous avez aimé cette recette de Steak au Beurre à l’Ail et Pommes de Terre, vous allez adorer ces autres plats savoureux sur La Cuisine des Souvenirs :

• Pommes de terre à l’ail et au beurre au four : Une variante parfaite d’accompagnement.

• Viande hachée et pommes de terre : Pour un dîner express et consistant.

• Gratin de pommes de terre au chorizo et béchamel de tomate : Une autre façon de savourer les pommes de terre.

• Épaule d’agneau confit au four à l’ail, miel et moutarde : Pour une touche festive.

• Escalopes de bœuf sauce savoyarde : Une autre idée pour les amateurs de viande

Conclusion

Ce Steak au Beurre à l’Ail et Pommes de Terre est plus qu’un plat, c’est une invitation à ralentir, à se faire plaisir et à partager un bon moment autour de la table. C’est le genre de recette qui réunit, qui réconforte et qui fait toujours l’unanimité.

N’hésitez pas à la personnaliser, à y mettre votre touche, et surtout, à la refaire encore et encore. Bon appétit !

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