Description
Un plat traditionnel marocain composé de boulettes de viande parfumées, mijotées dans une sauce tomate épicée et agrémentées d’œufs pochés.
Ingredients
Scale
- 450 g de bœuf haché
- ¼ oignon râpé
- 2 gousses d’ail râpées
- 2 c. à soupe de persil haché
- 2 c. à soupe de coriandre hachée
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de paprika
- ½ c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre moulue
- ½ c. à café de poivre
- ¼ c. à café de curcuma
- ¼ c. à café de cannelle
- ½ c. à café de gingembre en poudre (optionnel)
- 2 ½ c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon en dés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 ½ c. à café de paprika
- ¼ c. à café de curcuma
- ¼ c. à café de cannelle
- ½ c. à café de poivre
- ½ c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre
- ¼ c. à café de gingembre ou gingembre frais râpé
- ¼ c. à café de piment de Cayenne
- Sel au goût
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 ½ tasse de tomates râpées
- ¼ tasse d’eau
- 3-4 œufs (facultatif)
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients de la kefta et former des boulettes.
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à coloration.
- Ajouter l’ail, les épices, le concentré de tomates et faire revenir 1 min.
- Ajouter les tomates râpées, l’eau, les herbes, saler et laisser mijoter 30 min.
- Ajouter les boulettes, couvrir et cuire 15 min en les retournant à mi-cuisson.
- Casser les œufs dans la sauce et laisser cuire encore 10 min (optionnel).
- Servir chaud avec du pain marocain ou du couscous.
Notes
- La kefta peut être préparée à l’avance et conservée au frais.
- Le plat se bonifie en goût le lendemain.
- La coriandre peut être remplacée par du persil pour une saveur plus douce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 430
- Sugar: 6g
- Sodium: 780mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 19g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 120mg