Description
Une tarte au chocolat irrésistiblement fondante sur une base sablée croustillante, surmontée d’un crumble délicatement doré. Un dessert facile à réaliser, parfait pour les amoureux du chocolat.
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 2 c. à soupe d’eau froide
Pour la ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir (70 % de cacao)
- 150 ml de crème liquide entière
- 50 ml de lait
- 1 œuf
Pour le crumble :
- 80 g de farine
- 60 g de beurre froid en morceaux
- 60 g de cassonade
- 30 g de poudre d’amandes
Préparation
-
Préparation de la pâte sablée :
- Mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
- Sabler avec le beurre froid.
- Ajouter le jaune d’œuf et l’eau froide, former une boule.
- Réfrigérer 30 minutes.
-
Cuisson de la pâte :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler et foncer la pâte dans un moule.
- Cuire à blanc 15 minutes, retirer le papier sulfurisé et poursuivre 5 minutes.
-
Préparation de la ganache :
- Chauffer la crème et le lait.
- Verser sur le chocolat haché et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Ajouter l’œuf battu et bien incorporer.
-
Préparation du crumble :
- Mélanger la farine, la cassonade et la poudre d’amandes.
- Ajouter le beurre et sabler la pâte jusqu’à obtenir un mélange granuleux.
-
Assemblage et cuisson :
- Verser la ganache sur la pâte précuite.
- Parsemer le crumble par-dessus.
- Cuire à 160°C pendant 20 à 25 minutes.
-
Refroidissement et dégustation :
- Laisser refroidir avant de déguster pour une texture optimale.
Remarques
- Pour une ganache encore plus fondante, privilégiez un chocolat à 70 % de cacao.
- Vous pouvez ajouter des noisettes concassées dans le crumble pour plus de croquant.
- Cette tarte est encore meilleure après quelques heures au frais.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Catégorie: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 420 kcal
- Sucre: 25 g
- Glucides: 45 g
- Fibre: 3 g
- Protéine: 6 g
Mots clés: Tarte chocolat crumble, tarte au chocolat fondante, dessert chocolat crumble, tarte ganache chocolat