Terrine de courgettes au chorizo présentée en tranches sur une planche en bois avec salade verte

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La terrine de courgettes au chorizo, c’est un peu comme les vacances dans votre assiette : colorée, savoureuse et incroyablement facile à préparer. Que vous soyez un cuisinier du dimanche ou un fin gourmet, cette recette coche toutes les cases. Elle allie la douceur des courgettes fondantes, la puissance parfumée du chorizo, et la fraîcheur des herbes dans une texture légère, presque mousseuse. Et ce qui est encore mieux ? Elle se prépare à l’avance, se déguste froide ou tiède, et fait toujours son petit effet sur la table.

Pourquoi vous allez adorer cette terrine de courgettes au chorizo

Vous cherchez une idée originale pour changer du classique cake salé ? Cette terrine est LA solution. Facile à personnaliser, pratique à transporter, et délicieuse froide comme chaude, elle s’adapte à toutes les envies.

Ses points forts

  • Simple à réaliser : même sans expérience, c’est un jeu d’enfant.

  • Goûteuse et équilibrée : les saveurs sont bien présentes, sans être trop fortes.

  • Polyvalente : parfaite en entrée, en plat léger, ou pour un pique-nique.

  • Conviviale : se partage facilement et plaît autant aux enfants qu’aux adultes.

Adaptée à toutes les occasions

  • Un dîner estival sur la terrasse.

  • Un déjeuner léger avec une salade verte.

  • Un apéritif dinatoire entre amis.

  • Même pour les repas de fête, en version mini ou présentée joliment en tranches.

Ingrédients pour une terrine de courgettes au chorizo savoureuse

Terrine de courgettes au chorizo présentée en tranches sur une planche en bois avec salade verte

Cette recette ne demande que des ingrédients simples que vous avez peut-être déjà dans votre cuisine. Mais c’est leur combinaison et la petite touche de chorizo qui fait toute la différence.

Ingrédients essentiels

  • 3 œufs : pour donner du corps à la terrine.

  • 10 cl de lait : pour une texture moelleuse.

  • 10 cl de crème liquide : ajoute du fondant.

  • 500 g de courgettes (environ 2 moyennes) : légères et fondantes.

  • 1 poivron jaune : apporte une touche sucrée et colorée.

  • 2 gousses d’ail : pour relever subtilement.

  • 10 rondelles fines de chorizo : pour une note épicée.

  • 40 g de parmesan râpé : donne du goût sans surcharger.

  • 10 brins de ciboulette : pour une fraîcheur herbacée.

  • Huile d’olive, sel et poivre : les indispensables.

Astuces et substitutions

  • Pas de chorizo sous la main ? Remplacez-le par du jambon cru, ou optez pour une version végétarienne avec du tofu fumé.

  • Une terrine plus crémeuse ? Incorporez une cuillère de ricotta à l’appareil.

  • Pas fan de poivron jaune ? Le poivron rouge ou orange fera parfaitement l’affaire.

  • Vous aimez relever vos plats ? Utilisez un chorizo fort, mais en tranches fines pour garder l’équilibre.

Quel chorizo choisir pour cette terrine ?

Le choix du chorizo est essentiel pour le bon équilibre des saveurs. Il doit parfumer la terrine sans écraser la délicatesse des légumes.

  • Chorizo doux : idéal si vous cuisinez pour toute la famille ou si vous préférez une touche subtile.

  • Chorizo fort : pour les amateurs de sensations, mais attention à ne pas en abuser.

  • En tranches fines : elles fondent légèrement à la cuisson et se répartissent mieux.

  • Alternatives : chorizo végétarien ou même saucisson sec si vous cherchez une variante originale.

Les ustensiles indispensables

Pas besoin d’une batterie de cuisine professionnelle pour réussir cette terrine. Quelques basiques suffisent.

À avoir absolument

  • Un moule à cake ou une terrine de 20 x 10 cm environ.

  • Un saladier pour préparer l’appareil.

  • Un fouet ou une fourchette.

  • Une poêle pour faire revenir les légumes.

  • Un couteau bien aiguisé.

Petits plus qui facilitent la vie

  • Une mandoline pour couper les courgettes bien finement.

  • Du papier cuisson pour faciliter le démoulage.

  • Une balance de cuisine si vous aimez la précision.

Comment réaliser la terrine de courgettes au chorizo étape par étape

Terrine de courgettes au chorizo présentée en tranches sur une planche en bois avec salade verte

Cette terrine, c’est vraiment une recette qu’on prend plaisir à faire. Elle ne demande pas de techniques complexes, mais juste un peu d’organisation. Et le résultat ? Un plat à la fois léger, parfumé et très visuel. Voici comment la réussir à tous les coups.

Étape 1 : Préparer les légumes

Commencez par préchauffer votre four à 180 °C en chaleur tournante. Ensuite, lavez soigneusement vos courgettes, puis coupez-les en fines rondelles. Plus elles sont fines, plus elles fondront facilement à la cuisson.

Faites de même avec le poivron jaune : retirez les graines et découpez-le en petits dés ou en lanières, selon votre préférence. Épluchez les gousses d’ail et émincez-les finement.

Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les courgettes, le poivron et l’ail à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes. Ils doivent devenir tendres, sans se transformer en purée. N’oubliez pas de saler et poivrer. Une fois cuits, laissez-les tiédir : c’est important pour ne pas cuire les œufs prématurément lors du mélange.

Étape 2 : Préparer l’appareil à terrine

Pendant que les légumes refroidissent un peu, cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le lait et la crème liquide, puis battez le tout au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez ensuite le parmesan râpé. Attention, il est déjà salé, alors assaisonnez avec parcimonie. Poivrez selon votre goût.

Ciselez finement la ciboulette (gardez-en un peu pour la déco finale) et ajoutez-la au mélange. Ce petit détail apporte une vraie touche de fraîcheur.

Incorporez délicatement les légumes tiédis. Mélangez doucement pour ne pas les casser.

Étape 3 : Monter la terrine

Huilez légèrement un moule à cake ou à terrine. Vous pouvez aussi le chemiser avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage, surtout si vous la servez froide.

Versez un tiers de la préparation dans le moule. Déposez ensuite 5 rondelles fines de chorizo, en les répartissant harmonieusement pour qu’elles parfument bien chaque tranche.

Ajoutez le deuxième tiers de l’appareil, puis les 5 rondelles restantes. Terminez par le reste de la préparation en lissant bien le dessus.

Étape 4 : Cuisson au bain-marie

Placez votre moule dans un grand plat allant au four. Remplissez ce dernier d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule. C’est ce qu’on appelle une cuisson au bain-marie : elle garantit une cuisson douce, régulière, et évite que la terrine ne sèche.

Enfournez pour 45 à 50 minutes à 180 °C. Surveillez la cuisson : si le dessus colore trop vite, couvrez avec une feuille d’aluminium. Pour savoir si la terrine est cuite, enfoncez la lame d’un couteau au centre. Elle doit ressortir propre.

Conseils pour réussir à tous les coups

Quelques petites astuces pour faire de cette terrine un vrai succès, même du premier coup :

  • Laissez tiédir les légumes avant de les incorporer à l’appareil : sinon, vos œufs risquent de cuire prématurément.

  • Dosez bien le sel : le parmesan et le chorizo sont déjà bien salés.

  • Lissez bien le dessus de la terrine avant cuisson : pour un résultat plus net au démoulage.

  • Respectez le temps de repos au frais : c’est ce qui lui donne sa tenue et concentre les saveurs.

Comment conserver votre terrine de courgettes au chorizo

Terrine de courgettes au chorizo présentée en tranches sur une planche en bois avec salade verte

L’un des avantages de cette recette, c’est sa praticité. Elle se conserve très bien, et se prépare même à l’avance.

À température ambiante

Une fois cuite, laissez-la reposer une quinzaine de minutes hors du four. Mais au-delà d’une heure à température ambiante, mieux vaut la placer au frais.

Au réfrigérateur

Couverte de film alimentaire ou dans une boîte hermétique, elle se garde sans problème 2 à 3 jours. Vous pouvez la servir directement froide, ou la réchauffer légèrement.

Congélation

Bonne nouvelle : cette terrine se congèle très bien. Découpez-la en tranches, emballez-les individuellement dans du film, et hop au congélateur. Pour la déguster, laissez décongeler au réfrigérateur et réchauffez doucement si besoin.

Foire aux questions (FAQs)

Puis-je préparer cette terrine la veille ?

Absolument, c’est même recommandé. Cela lui permet de mieux se tenir et de développer encore plus ses arômes.

Comment savoir si ma terrine est bien cuite ?

La lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre. La texture doit être prise mais moelleuse, sans être liquide.

Peut-on faire cette recette sans poivron ?

Bien sûr. Remplacez-le par des tomates séchées, des champignons sautés ou même un autre légume de saison.

Puis-je remplacer le lait par autre chose ?

Oui, une boisson végétale (comme l’avoine ou le soja non sucré) fera très bien l’affaire. Cela rend la recette plus digeste et adaptée aux intolérances.

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Conclusion

Cette terrine de courgettes au chorizo coche toutes les cases : elle est simple, gourmande, jolie dans l’assiette et pleine de personnalité. Que ce soit pour un repas en famille, un buffet ou un pique-nique, elle se glisse dans tous les menus avec style. N’hésitez pas à la personnaliser, à l’adapter selon vos goûts ou les ingrédients du moment. Et surtout, faites-vous plaisir.

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Terrine de courgettes au chorizo présentée en tranches sur une planche en bois avec salade verte

Terrine de courgettes au chorizo


  • Auteure: Emma
  • Temps total: 1h10
  • Portions : 6 portions 1x
  • Diet: Sans Gluten

Description

Une terrine fraîche et savoureuse à base de courgettes fondantes, de chorizo parfumé et d’un appareil onctueux aux œufs et au parmesan.


Ingrédients

ÉCHELLE
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 500 g de courgettes (environ 2 moyennes)
  • 1 poivron jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 10 rondelles fines de chorizo
  • 40 g de parmesan râpé
  • 10 brins de ciboulette
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante.
  2. Lavez, découpez les courgettes et le poivron. Émincez l’ail.
  3. Faites revenir les légumes avec l’ail dans de l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes. Salez, poivrez et laissez tiédir.
  4. Battez les œufs avec le lait, la crème, le parmesan et la ciboulette. Salez légèrement, poivrez.
  5. Ajoutez les légumes tiédis à la préparation et mélangez délicatement.
  6. Huilez un moule à cake. Versez un tiers du mélange, ajoutez 5 rondelles de chorizo. Répétez l’opération.
  7. Recouvrez avec le reste de la préparation en lissant la surface.
  8. Faites cuire au bain-marie à 180 °C pendant 45 à 50 minutes.
  9. Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler, puis réfrigérez 2 heures minimum avant de servir.

Remarques

  • Remplacez le poivron jaune par du rouge ou orange selon la saison.
  • Ajoutez une cuillère de ricotta pour une texture encore plus fondante.
  • Utilisez un chorizo fort pour plus de caractère, mais en fines tranches.
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson : 50 minutes
  • Catégorie: Entrée
  • Method: Cuisson au bain-marie
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Serving Size: 1 tranche (environ 150 g)
  • Calories: 210
  • Sucre: 3 g
  • Sodium: 1.2 g
  • Graisse: 16 g
  • Graisses Saturées: 7 g
  • Unsaturated Fat: 8 g
  • Gras Trans: 0 g
  • Glucides: 6 g
  • Fibre: 2 g
  • Protéine: 10 g
  • Cholestérol: 125 mg

Mots clés: Terrine de courgettes au chorizo, recette été, terrine froide, chorizo, légumes d’été, plat léger, entrée fraîche

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